梅干扣肉
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
梅干菜泡水洗淨切成指甲片大小或是長度略長的條狀。
-
豬五花切片狀(長寬各7公分左右，厚度約1公分)400G(約7~9片)。
-
將調味料1的材料預備，熱鍋倒入沙拉油將蒜頭爆香(小火)，加入豆瓣醬炒香，再下醬油，醬汁炒過後，依序到入水，冰糖，米酒，素蠔油，油蔥酥。
-
將步驟1得梅干菜倒入步驟2的滷汁，大火滾後開小火滷到梅干菜入味(約2~3小時)。
-
豬肉片兩面煎到金黃色後，拌入調味料2，將肉每面都伴到醬汁。
-
找適當大小的碗(可以耐熱火耐冷凍的)，將步驟4的肉片依喜好擺入，最後將滷好的梅干菜放入碗內空洞(塞滿)。
-
要食用梅干扣肉，放入電鍋蒸煮一小時1半，取出時倒扣在盤子上，擺上少許青江菜圍盤裝飾以可上桌。
小撇步
豬肉片若不想用煎到金黃色，用炸得也可以喔。另外也可以川燙青江菜當盤飾，這樣也可以攝取到更多的營養以及增加美觀度^^
