梅干扣肉

桐花村
43 食譜 70 粉絲
份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

分組1
40G
20G
150G
15G
少許
10G
10G
適量(可買現成)
20G
20G
分組2
40G
40G
15G
30G
15G
15G
看全部食材 
  • 梅干菜泡水洗淨切成指甲片大小或是長度略長的條狀。

  • 豬五花切片狀(長寬各7公分左右,厚度約1公分)400G(約7~9片)。

  • 將調味料1的材料預備,熱鍋倒入沙拉油將蒜頭爆香(小火),加入豆瓣醬炒香,再下醬油,醬汁炒過後,依序到入水,冰糖,米酒,素蠔油,油蔥酥。

  • 將步驟1得梅干菜倒入步驟2的滷汁,大火滾後開小火滷到梅干菜入味(約2~3小時)。

  • 豬肉片兩面煎到金黃色後,拌入調味料2,將肉每面都伴到醬汁。

  • 找適當大小的碗(可以耐熱火耐冷凍的),將步驟4的肉片依喜好擺入,最後將滷好的梅干菜放入碗內空洞(塞滿)。

  • 要食用梅干扣肉,放入電鍋蒸煮一小時1半,取出時倒扣在盤子上,擺上少許青江菜圍盤裝飾以可上桌。

小撇步

豬肉片若不想用煎到金黃色,用炸得也可以喔。另外也可以川燙青江菜當盤飾,這樣也可以攝取到更多的營養以及增加美觀度^^

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