甜菜根牛肉炒飯
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第一次嘗試甜菜根除了煮湯之外的料理，沒想到連炒飯都很合適～料理帶有自然甜味，搭配鹽麴的淡淡鹹香、以及滿滿佐料，營養美味又豐盛💗
這道可說是超級補鐵料理！不僅孩子吃非常營養～對媽媽自己來說也很棒！👍👍👍
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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1甜菜根削皮切丁，和毛豆放電鍋，外鍋半杯水蒸熟備用 -
2打一顆蛋，蛋白和蛋黃分開。牛肉絲剪碎（也可用牛絞肉）和蛋白、鹽麴拌勻，冰冷藏醃1-2小時。
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3蛋黃和冷飯拌勻，讓飯粒均勻裹滿蛋黃液。 香菇切丁、秋葵切星星狀、筊白筍切丁、韭黃切小丁、蒜頭&青蔥切末備用
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4起油鍋，依序爆香蒜末、蔥末，再下韭黃、香菇炒香。下秋葵、筊白筍拌炒至軟（可加一點點水悶）
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5下蒸熟的甜菜根和毛豆、醃好的牛肉絲，拌炒至牛肉變色全熟。
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6加入拌勻蛋黃的飯，以切拌的方式拌炒至鬆
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7完成營養美味的甜菜根牛肉炒飯！
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