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張小崴用食物探索世界
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甜菜根牛肉炒飯

甜菜根牛肉炒飯

描述

第一次嘗試甜菜根除了煮湯之外的料理，沒想到連炒飯都很合適～料理帶有自然甜味，搭配鹽麴的淡淡鹹香、以及滿滿佐料，營養美味又豐盛💗
這道可說是超級補鐵料理！不僅孩子吃非常營養～對媽媽自己來說也很棒！👍👍👍
👉更多親子共食食譜請鎖定👉【張小崴用食物探索世界】
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44 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 甜菜根削皮切丁，和毛豆放電鍋，外鍋半杯水蒸熟備用

    甜菜根削皮切丁，和毛豆放電鍋，外鍋半杯水蒸熟備用

  • 打一顆蛋，蛋白和蛋黃分開。牛肉絲剪碎（也可用牛絞肉）和蛋白、鹽麴拌勻，冰冷藏醃1-2小時。

    打一顆蛋，蛋白和蛋黃分開。牛肉絲剪碎（也可用牛絞肉）和蛋白、鹽麴拌勻，冰冷藏醃1-2小時。

  • 蛋黃和冷飯拌勻，讓飯粒均勻裹滿蛋黃液。 香菇切丁、秋葵切星星狀、筊白筍切丁、韭黃切小丁、蒜頭&青蔥切末備用

    蛋黃和冷飯拌勻，讓飯粒均勻裹滿蛋黃液。 香菇切丁、秋葵切星星狀、筊白筍切丁、韭黃切小丁、蒜頭&青蔥切末備用

  • 起油鍋，依序爆香蒜末、蔥末，再下韭黃、香菇炒香。下秋葵、筊白筍拌炒至軟（可加一點點水悶）

    起油鍋，依序爆香蒜末、蔥末，再下韭黃、香菇炒香。下秋葵、筊白筍拌炒至軟（可加一點點水悶）

  • 下蒸熟的甜菜根和毛豆、醃好的牛肉絲，拌炒至牛肉變色全熟。

    下蒸熟的甜菜根和毛豆、醃好的牛肉絲，拌炒至牛肉變色全熟。

  • 加入拌勻蛋黃的飯，以切拌的方式拌炒至鬆

    加入拌勻蛋黃的飯，以切拌的方式拌炒至鬆

  • 完成營養美味的甜菜根牛肉炒飯！

    完成營養美味的甜菜根牛肉炒飯！

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