👩‍🍳芒果鮮奶酪

熱血煮婦Amy的實驗廚房

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盛夏⋯是芒果盛產的季節，用芒果做甜品真的好誘人阿！
冰冰涼涼、滑滑嫩嫩的奶酪加上芒果清甜濃郁的香氣，只要嚐一口就會戀上這美妙的滋味😋

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食材

芒果泥

120g

白糖

25g

芒果切丁

適量

鮮奶酪

如下

鮮奶

360ml

鮮奶油

90g

白糖

30g

吉利丁片

7.5g

1
將吉利丁片泡冰水中軟化備用！
2
將鮮奶和鮮奶油、糖混合⋯用小火煮到糖溶解即可（不用到沸騰喔）！關火～
3
將泡軟的吉利丁片擠乾水份⋯⋯放進剛的奶酪液中，攪拌到吉利丁片融解即可！
4
將奶酪液過濾ㄧ次⋯這樣的奶酪成品口感更細緻！
5
接下來⋯將奶酪液倒入奶酪杯中⋯⋯放入冰箱冷藏至奶酪凝固！

6
接下來，將ㄧ部分的芒果打成芒果泥⋯ ㄧ部分的芒果切成小丁，都先放冰箱冷藏備用！
7
將已經凝固的鮮奶酪取出⋯做最後裝飾！
8
將芒果泥加在奶酪上，上面再加些芒果丁⋯ 你們看看，是不是超誘人的！小朋友們馬上秒殺，真的好好吃阿😋 夏天⋯怎麼能沒有這道甜品，趕快試做看看吧！

2018/07/06 發表 1.7 萬瀏覽

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討論共 6 則

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Ting Ting

可是我秤一樣的重量沒辦法凝固

a month ago

作者回應

重點提醒～
1.加入吉利丁片時，液體的溫度不宜太高（約在攝氏50度～60度左右），否則凝結度會降低。
2. 一定要用冰塊水來浸泡，因為常溫水可能使吉利丁片融化在水中，使分量減少，成品無法完全凝固。
3. 待吉利丁片完全軟化後取出，將水擰乾，備用。

請問吉利丁片是幾片？

建議用秤重7.5g哦。

安

吉利丁可以改成洋菜嗎？

9 months ago

不好意思，現在才看到留言⋯換成洋菜粉也可以喔！

8 months ago

小鳳

請問可以不要加鲜奶油嗎？

那就調整配方ㄧ下～
全脂牛奶300cc
吉利丁片6g
糖10g
這是原味奶酪配方

Teddy Lin

請問吉利丁片是幾片呢？

10 months ago

建議用秤重的，這裡配方是7.5g!

葉書涵

可以用吉利丁粉嗎？

可以哦⋯⋯😆