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👩‍🍳芒果鮮奶酪

👩‍🍳芒果鮮奶酪

熱血煮婦Amy的實驗廚房

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盛夏⋯是芒果盛產的季節，用芒果做甜品真的好誘人阿！
冰冰涼涼、滑滑嫩嫩的奶酪加上芒果清甜濃郁的香氣，只要嚐一口就會戀上這美妙的滋味😋

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食材

120g

25g

適量

如下

360ml

90g

30g

7.5g

1
將吉利丁片泡冰水中軟化備用！
2
將鮮奶和鮮奶油、糖混合⋯用小火煮到糖溶解即可（不用到沸騰喔）！關火～
3
將泡軟的吉利丁片擠乾水份⋯⋯放進剛的奶酪液中，攪拌到吉利丁片融解即可！
4
將奶酪液過濾ㄧ次⋯這樣的奶酪成品口感更細緻！
5
接下來⋯將奶酪液倒入奶酪杯中⋯⋯放入冰箱冷藏至奶酪凝固！
6
接下來，將ㄧ部分的芒果打成芒果泥⋯ ㄧ部分的芒果切成小丁，都先放冰箱冷藏備用！
7
將已經凝固的鮮奶酪取出⋯做最後裝飾！
8
將芒果泥加在奶酪上，上面再加些芒果丁⋯ 你們看看，是不是超誘人的！小朋友們馬上秒殺，真的好好吃阿😋 夏天⋯怎麼能沒有這道甜品，趕快試做看看吧！

2018/07/06 發表 2.7 萬瀏覽

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討論

共 8 則

獅子加老虎
請問想要成品吃起來綿密口感度不要太硬，想要軟嫩綿密，是不是吉利丁片減少？謝謝
8 months ago
Qmin Huang
請問能換成蒟蒻粉嗎？如可以，份量是多少呢？
a year ago
Ting Ting
可是我秤一樣的重量沒辦法凝固
a year ago
作者熱血煮婦Amy的實驗廚房
重點提醒～
1.加入吉利丁片時，液體的溫度不宜太高（約在攝氏50度～60度左右），否則凝結度會降低。
2. 一定要用冰塊水來浸泡，因為常溫水可能使吉利丁片融化在水中，使分量減少，成品無法完全凝固。
3. 待吉利丁片完全軟化後取出，將水擰乾，備用。
a year ago
Ting Ting
請問吉利丁片是幾片？
a year ago
作者熱血煮婦Amy的實驗廚房
建議用秤重7.5g哦。
a year ago
安
吉利丁可以改成洋菜嗎？
2 years ago
作者熱血煮婦Amy的實驗廚房
不好意思，現在才看到留言⋯換成洋菜粉也可以喔！
2 years ago
小鳳
請問可以不要加鲜奶油嗎？
2 years ago
作者熱血煮婦Amy的實驗廚房
那就調整配方ㄧ下～
全脂牛奶300cc
吉利丁片6g
糖10g
這是原味奶酪配方
2 years ago
Teddy Lin
請問吉利丁片是幾片呢？
2 years ago
作者熱血煮婦Amy的實驗廚房
建議用秤重的，這裡配方是7.5g!
2 years ago
葉書涵
可以用吉利丁粉嗎？
2 years ago
作者熱血煮婦Amy的實驗廚房
可以哦⋯⋯😆
2 years ago

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