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終於盼到芒果季啦!又香又juicy的芒果適合運用到各式甜點,當香濃滑嫩的鮮奶酪遇上清甜芒果會有多美味,吃過的人才懂哦!

份量
5 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
鮮奶酪
動物性鮮奶油
250g
鮮奶
250g
細砂糖
50g
吉利丁片
3片(8~9g)
芒果淋醬
芒果泥
100g
細砂糖
20g
檸檬汁
8g
裝飾
芒果丁
適量
  • 1
    動物性鮮奶油+鮮奶+細砂糖以小火加熱至砂糖融化,鍋邊開始冒泡即可離火。不需煮滾!
  • 2
    吉利丁片事先以冰塊水泡軟15分鐘 ,擠乾水份後加入加熱後的鮮奶酪鍋,輕輕攪拌均勻後放涼。
  • 3
    放涼後倒入慕斯杯,送進冰箱冷藏凝固至少2小時。
  • 4
    新鮮芒果去皮去籽,用果汁機打成綿密芒果泥。與砂糖、檸檬汁以小火熬煮5分鐘後放涼冷藏備用。
  • 5
    鮮奶酪從冰箱取出,倒入適量芒果淋醬&芒果丁,最後以薄荷葉點綴,就完成囉!
小撇步

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2017/06/04 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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想請問一下
如果份量要做到30個
量要加到多少呢?謝謝

21 days ago
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作者回應

這個配方可做5杯,每杯約100g。30杯的話就是配方*6。

20 days ago
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請問如果不放芒果單純奶酪食譜有沒有需要增改的地方

2 months ago
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作者回應

不需要哦!就只做奶酪部份就好

2 months ago
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請問吉林丁粉10g需要用冷水泡過嗎?還是直接加入牛奶裡?

a year ago
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作者回應

10g吉利丁粉加入30g冷開水靜置5分鐘使之吸水膨脹。接著再隔水加熱使之完全溶解成液體後,就可加入牛奶鍋中。

a year ago
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想請問做好變固體了‼小朋友放在室溫10分鐘變液態是我吉利丁片沒用均勻才會融化嗎?

a year ago
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作者回應

吉利丁跟洋菜不一樣,溫度升高就會變為液態。所以離開冰箱就要趕快吃哦!

a year ago
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請問芒果泥不加檸檬可以嗎?

a year ago
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作者回應

可以啊!加檸檬會讓風味更佳

a year ago
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請問約可保存幾天?

a year ago
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作者回應

好吃新鮮的東西請不要放、趕快享用!盡量3天內

a year ago
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請問這樣配方一次是做幾杯?謝謝你

a year ago
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作者回應

我做5杯哦!鮮奶酪液體500g,1杯倒100g。想做多一點就×2

a year ago
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第一次放了6片吉利丁,沒結凍
第二次在加熱放了3片還是沒結凍
不知道哪裡出了問題

a year ago
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作者回應

吉利丁片在溫度60度即可溶解,但溫度到達90度成份會被破壞而無法凝固。步驟1妳是否加熱到沸騰呢?只要砂糖溶解、鍋邊開始冒泡即可關火。(此時溫度約80度)之後再加入泡軟的吉利丁片拌勻 。要放冰箱才會凝固哦!

a year ago
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請問砂糖可改蜂蜜嗎?

a year ago
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作者回應

也是可以,但風味就不同了。而且蜂蜜在60度以上營養成份會流失哦

a year ago
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請問可以做幾個?謝謝

a year ago
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作者回應

我做5杯哦!鮮奶酪液體500g,1杯倒100g。想做多一點就×2

a year ago