芒果鮮奶酪

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終於盼到芒果季啦!又香又juicy的芒果適合運用到各式甜點,當香濃滑嫩的鮮奶酪遇上清甜芒果會有多美味,吃過的人才懂哦!

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

鮮奶酪
動物性鮮奶油 250g
鮮奶 250g
細砂糖 50g
吉利丁片 3片(8~9g)
芒果淋醬
芒果泥 100g
細砂糖 20g
檸檬汁 8g
裝飾
芒果丁 適量
  • 1動物性鮮奶油+鮮奶+細砂糖以小火加熱至砂糖融化,鍋邊開始冒泡即可離火。不需煮滾!
  • 2吉利丁片事先以冰塊水泡軟15分鐘 ,擠乾水份後加入加熱後的鮮奶酪鍋,輕輕攪拌均勻後放涼。
  • 3放涼後倒入慕斯杯,送進冰箱冷藏凝固至少2小時。
  • 4新鮮芒果去皮去籽,用果汁機打成綿密芒果泥。與砂糖、檸檬汁以小火熬煮5分鐘後放涼冷藏備用。
  • 5鮮奶酪從冰箱取出,倒入適量芒果淋醬&芒果丁,最後以薄荷葉點綴,就完成囉!
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2017/06/04 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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請問吉林丁粉10g需要用冷水泡過嗎?還是直接加入牛奶裡?

6 months ago
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作者回應

10g吉利丁粉加入30g冷開水靜置5分鐘使之吸水膨脹。接著再隔水加熱使之完全溶解成液體後,就可加入牛奶鍋中。

6 months ago
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想請問做好變固體了‼小朋友放在室溫10分鐘變液態是我吉利丁片沒用均勻才會融化嗎?

7 months ago
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作者回應

吉利丁跟洋菜不一樣,溫度升高就會變為液態。所以離開冰箱就要趕快吃哦!

7 months ago
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請問芒果泥不加檸檬可以嗎?

7 months ago
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作者回應

可以啊!加檸檬會讓風味更佳

7 months ago
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請問約可保存幾天?

7 months ago
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作者回應

好吃新鮮的東西請不要放、趕快享用!盡量3天內

7 months ago
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請問這樣配方一次是做幾杯?謝謝你

7 months ago
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作者回應

我做5杯哦!鮮奶酪液體500g,1杯倒100g。想做多一點就×2

7 months ago
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第一次放了6片吉利丁,沒結凍
第二次在加熱放了3片還是沒結凍
不知道哪裡出了問題

7 months ago
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作者回應

吉利丁片在溫度60度即可溶解,但溫度到達90度成份會被破壞而無法凝固。步驟1妳是否加熱到沸騰呢?只要砂糖溶解、鍋邊開始冒泡即可關火。(此時溫度約80度)之後再加入泡軟的吉利丁片拌勻 。要放冰箱才會凝固哦!

7 months ago
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請問砂糖可改蜂蜜嗎?

7 months ago
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作者回應

也是可以,但風味就不同了。而且蜂蜜在60度以上營養成份會流失哦

7 months ago
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請問可以做幾個?謝謝

7 months ago
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作者回應

我做5杯哦!鮮奶酪液體500g,1杯倒100g。想做多一點就×2

7 months ago
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你好,請問做出來會偏甜嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

個人和身邊的朋友都覺的剛剛好。

7 months ago
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請問換成吉利t粉份量大約多少?

8 months ago
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作者回應

吉利丁粉與吉利丁片使用量相同,以1:5比例來算,吉利丁粉用10g

7 months ago