鴨肉冬粉
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鴨骨架及煮鴨肉的湯頭是香氣濃郁來源. 鴨高湯用冬菜及基本調味料來調味, 再讓冬粉吸飽濃郁湯汁，所有甘甜味道全在裡頭!
份量
8
人份
時間
90
分鐘
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1整隻鴨先拆解成鴨骨架及鴨肉部分. -
2鴨骨架熬高湯 – 骨架川燙過用水洗淨, 放入水鍋加入一些蔥薑段及時蔬, 用快鍋去熬高湯.
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3鴨肉部分- 先川燙過用水洗淨, 放入冷水中去煮開後, 轉中小火蓋鍋 (內再放瓷盤蓋住) 煮 20分鐘後熄火, 先靜置備用
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4冬粉泡水泡軟瀝乾水分備用, 韭菜切段, 嫩薑切絲, 冬菜用水洗一下去鹹份.
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5起湯鍋, 將高湯過濾渣渣雜質放入湯鍋, 冬菜, 薑絲放入, 調味後放入冬粉, 煮滾後放入韭菜段及油蔥酥即可盛碗.
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6鴨肉取出切片, 擺上冬粉碗中即可享用.
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7成品擺盤可
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