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鴨肉冬粉

鴨肉冬粉

描述

鴨骨架及煮鴨肉的湯頭是香氣濃郁來源. 鴨高湯用冬菜及基本調味料來調味, 再讓冬粉吸飽濃郁湯汁,所有甘甜味道全在裡頭!

122 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 整隻鴨先拆解成鴨骨架及鴨肉部分.

    整隻鴨先拆解成鴨骨架及鴨肉部分.

  • 鴨骨架熬高湯 – 骨架川燙過用水洗淨, 放入水鍋加入一些蔥薑段及時蔬, 用快鍋去熬高湯.

    鴨骨架熬高湯 – 骨架川燙過用水洗淨, 放入水鍋加入一些段及時蔬, 用快鍋去熬高湯.

  • 鴨肉部分- 先川燙過用水洗淨, 放入冷水中去煮開後, 轉中小火蓋鍋 (內再放瓷盤蓋住) 煮 20分鐘後熄火, 先靜置備用

    鴨肉部分- 先川燙過用水洗淨, 放入冷水中去煮開後, 轉中小火蓋鍋 (內再放瓷盤蓋住) 煮 20分鐘後熄火, 先靜置備用

  • 冬粉泡水泡軟瀝乾水分備用, 韭菜切段, 嫩薑切絲, 冬菜用水洗一下去鹹份.

    冬粉泡水泡軟瀝乾水分備用, 韭菜切段, 嫩切絲, 冬菜用水洗一下去鹹份.

  • 起湯鍋, 將高湯過濾渣渣雜質放入湯鍋, 冬菜, 薑絲放入, 調味後放入冬粉, 煮滾後放入韭菜段及油蔥酥即可盛碗.

    起湯鍋, 將高湯過濾渣渣雜質放入湯鍋, 冬菜, 絲放入, 調味後放入冬粉, 煮滾後放入韭菜段及油酥即可盛碗.

  • 鴨肉取出切片, 擺上冬粉碗中即可享用.

    鴨肉取出切片, 擺上冬粉碗中即可享用.

  • 成品擺盤可

    成品擺盤可

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