「素食」古早味飯湯 炎炎夏日,來碗飯湯 享受臺灣版的茶泡飯吧!

「素食」古早味飯湯


熊霸
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炎炎夏日,來碗飯湯
享受臺灣版的茶泡飯吧!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
300公克
200公克
七朵
50公克
30公克
適量
適量
調味料
ㄧ大匙
兩大匙
兩茶匙
ㄧ茶匙
ㄧ茶匙
  • 1
    香菇、紅蘿蔔、火腿切絲備用 高麗菜切小段備用 綠竹筍順紋切備用 筍子順紋切才不會咬不動
  • 2
    筍子中間會有白白的一層
  • 3
    這是苦味的來源 記得要把白白的地方挖掉 才不會使整鍋湯都是苦的
  • 4
    起油鍋 薑香菇、紅蘿蔔,火腿依序爆香 在用醬油嗆鍋 倒入水約兩千CC 將高麗菜與筍子加下去燜煮 ⚠️新鮮的筍子非常甜,所以不用加糖 起鍋前加入白胡椒粉
  • 5
    一道古早味飯湯就完成囉
小撇步

筍子要挑選
盡量挑小支的筍子
而且頭頂尖尖的部分
要彎彎的!
回家若不能馬上煮
在底部要抹些鹽巴
防止老掉

2018/06/26 發表 3,478 瀏覽
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