熊霸 29 食譜 146 粉絲 追蹤 「素食」古早味飯湯 描述 炎炎夏日,來碗飯湯 享受臺灣版的茶泡飯吧! #素食 #蔬食 #全素 104 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 綠竹筍 300公克 高麗菜 200公克 香菇 七朵 紅蘿蔔 50公克 素火腿 30公克 芹菜 適量 香菜 適量 調味料 醬油 ㄧ大匙 鹽巴 兩大匙 沙茶粉 兩茶匙 沙茶醬 ㄧ茶匙 胡椒粉 ㄧ茶匙 步驟 香菇、紅蘿蔔、火腿切絲備用 高麗菜切小段備用 綠竹筍順紋切備用 筍子順紋切才不會咬不動 筍子中間會有白白的一層 這是苦味的來源 記得要把白白的地方挖掉 才不會使整鍋湯都是苦的 起油鍋 薑香菇、紅蘿蔔,火腿依序爆香 在用醬油嗆鍋 倒入水約兩千CC 將高麗菜與筍子加下去燜煮 ⚠️新鮮的筍子非常甜,所以不用加糖 起鍋前加入白胡椒粉 一道古早味飯湯就完成囉 小撇步 筍子要挑選 盡量挑小支的筍子 而且頭頂尖尖的部分 要彎彎的! 回家若不能馬上煮 在底部要抹些鹽巴 防止老掉 2.2 萬 瀏覽 2018/06/26 發表