不勾芡的《滑蛋蝦仁》

貝蒂做便當
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飲食控制中,太白粉及勾芡的料理都應盡量避免,但有時真的很想吃滑滑的美食怎辦,那就來份蛋液分2次下鍋所營造的偽滑口《滑蛋蝦仁》吧~

份量
4 人份

食材

調味料
少許
少許
  • 取一熱鍋,倒入少許油,油溫熱後倒入1/2的蛋液,快速拌炒至半熟,起鍋備用。

    取一熱鍋,倒入少許油,油溫熱後倒入1/2的蛋液,快速拌炒至半熟,起鍋備用。

  • 同一鍋(可洗可不洗),再倒入少許油、蒜末。

    同一鍋(可洗可不洗),再倒入少許油、蒜末。

  • 蒜末炒香後,加入全部蝦仁。

    蒜末炒香後,加入全部蝦仁。

  • 加入一大匙米酒與蝦仁一起中大火拌炒,炒至蝦仁幾乎轉成紅色。

    加入一大匙米酒與蝦仁一起中大火拌炒,炒至蝦仁幾乎轉成紅色。

  •  倒入做法❶的半熟炒蛋,炒均

    倒入做法❶的半熟炒蛋,炒均

  • 加入海鹽調味。

    加入海鹽調味。

  • 加入蔥花拌勻。

    加入蔥花拌勻。

  •  起鍋前,倒入剩下的1/2蛋液。

    起鍋前,倒入剩下的1/2蛋液。

  • 拌炒至蛋液略凝固時,立即關爐火。用爐子的餘溫將蛋液與全部食材拌勻,即完成。

    拌炒至蛋液略凝固時,立即關爐火。用爐子的餘溫將蛋液與全部食材拌勻,即完成。

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留言

共 3 則
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  • 蕭叮鈴

    蕭叮鈴

    海鹽改用一般鹽可以嗎

  • 劉倩雯

    劉倩雯

    你好,請問油的部分,有推薦的優質油類嗎

    目前我是:葡萄籽油、特級初榨橄欖油、葵花籽油(有時還有酪梨油)輪流使用。掌握盡量不大火快炒,以防止油因高溫變質。❤️

  • 楊芯婷

    楊芯婷

    妳好請問一定需要米酒嗎

    少許米酒可以去腥味,也可以用少許白酒取代喔忛。

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