不勾芡的《滑蛋蝦仁》
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飲食控制中，太白粉及勾芡的料理都應盡量避免，但有時真的很想吃滑滑的美食怎辦，那就來份蛋液分2次下鍋所營造的偽滑口《滑蛋蝦仁》吧~
份量
4
人份
食材
蝦仁(去腸泥)
300g
蒜頭(切成末)
3瓣
雞蛋
5顆
青蔥
1株
調味料
油
少許
海鹽
少許
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1取一熱鍋，倒入少許油，油溫熱後倒入1/2的蛋液，快速拌炒至半熟，起鍋備用。 -
2同一鍋(可洗可不洗)，再倒入少許油、蒜末。
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3蒜末炒香後，加入全部蝦仁。
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4加入一大匙米酒與蝦仁一起中大火拌炒，炒至蝦仁幾乎轉成紅色。
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5倒入做法❶的半熟炒蛋，炒均
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6加入海鹽調味。
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7加入蔥花拌勻。
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8起鍋前，倒入剩下的1/2蛋液。
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9拌炒至蛋液略凝固時，立即關爐火。用爐子的餘溫將蛋液與全部食材拌勻，即完成。
