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欣蒂小廚娘
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滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁

描述

滑蛋講求蛋在半熟情況下,順口滑溜的口感!除了蝦仁也可和牛肉搭配

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將蝦仁去腸泥後,中間用刀劃開

    先將蝦仁去腸泥後,中間用刀劃開

  • 熱油鍋漿蝦仁放入炸至6分熟,撈起備用

    熱油鍋漿蝦仁放入炸至6分熟,撈起備用

  • 將蛋跟蔥末、鹽、米酒攪勻,再將步驟2的蝦仁倒入

    將蛋跟末、鹽、米酒攪勻,再將步驟2的蝦仁倒入

  • 鍋中倒入約平常煎蛋3-4倍的油量,確認油熱了才能下蛋汁

    鍋中倒入約平常煎蛋3-4倍的油量,確認油熱了才能下蛋汁

  • 下蛋汁後快速拌炒到5分熟,立即關火利用餘溫讓蛋熟至七分左右,裝盤即可

    下蛋汁後快速拌炒到5分熟,立即關火利用餘溫讓蛋熟至七分左右,裝盤即可

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