滑蛋蝦仁

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滑蛋講求蛋在半熟情況下,順口滑溜的口感!除了蝦仁也可和牛肉搭配

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦仁 15尾
雞蛋 3顆
青蔥 1根
米酒 1茶匙
少許
  • 1 先將蝦仁去腸泥後,中間用刀劃開
  • 2 熱油鍋漿蝦仁放入炸至6分熟,撈起備用
  • 3 將蛋跟蔥末、鹽、米酒攪勻,再將步驟2的蝦仁倒入
  • 4 鍋中倒入約平常煎蛋3-4倍的油量,確認油熱了才能下蛋汁
  • 5 下蛋汁後快速拌炒到5分熟,立即關火利用餘溫讓蛋熟至七分左右,裝盤即可
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2016/04/05 發表 5.4 萬 瀏覽

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