涼拌毛豆

前製作業 毛豆洗淨瀝乾水份，用剪刀剪去蒂頭一端。 這個動作有兩個作用，一是水煮時也可以讓味道入味，也方便食用。

1. 煮一鍋水，加入一把粗鹽，兩粒八角。 2. 水滾後放入毛豆，持續讓水保持滾的狀態，水滾煮五分鐘撈起瀝乾，快速過冷水，可以讓毛豆顏色保持鮮綠。 3. 將瀝乾的毛豆莢放入沙拉碗，加入黑胡椒、香油、大蒜泥、試一下味道如覺得不夠味可再增加調味及鹽巴。混合均勻即可，放入冰箱靜置一晚味道更入味。