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涼拌毛豆

Name: 涼拌毛豆 by 洛洛雪莉歐亞廚房
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 毛豆(帶莢的) 500g; 大蒜(壓成蒜泥) 三~四瓣; [水煮毛豆用] 八角 兩粒; 黑胡椒 1/2小匙; [水煮毛豆用] 粗鹽 一小撮; 香油 一大匙; 鹽巴 適量

描述

做出入味的涼拌毛豆，只要掌握一步驟就可以讓毛豆入味更美味！

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

毛豆(帶莢的)

500g
大蒜(壓成蒜泥)

三~四瓣
黑胡椒

1/2小匙
香油

一大匙
鹽巴

適量

水煮毛豆用

八角

兩粒
粗鹽

一小撮

步驟

前製作業毛豆洗淨瀝乾水份，用剪刀剪去蒂頭一端。這個動作有兩個作用，一是水煮時也可以讓味道入味，也方便食用。
1. 煮一鍋水，加入一把粗鹽，兩粒八角。 2. 水滾後放入毛豆，持續讓水保持滾的狀態，水滾煮五分鐘撈起瀝乾，快速過冷水，可以讓毛豆顏色保持鮮綠。 3. 將瀝乾的毛豆莢放入沙拉碗，加入黑胡椒、香油、大蒜泥、試一下味道如覺得不夠味可再增加調味及鹽巴。混合均勻即可，放入冰箱靜置一晚味道更入味。