香煎脆皮雞 只要一個裝的下全雞的平底鍋,就能做出皮香多汁的煎全雞,搭配胡椒鹽,保證讓大家都滿足! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.faceboo...

香煎脆皮雞


廚房女漢子Rita's
664 食譜 6,506 粉絲
收藏 121 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

只要一個裝的下全雞的平底鍋,就能做出皮香多汁的煎全雞,搭配胡椒鹽,保證讓大家都滿足!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1公斤左右
半顆
適量
醃料
3根
5瓣
5片
5g
1茶匙
15g
1茶匙
  • 1
    選一隻大小適中,能放入家裡的煎鍋為準,請雞販幫忙去除三角骨和胸骨,折斷雞腿的連結關節,讓雞能夠完全攤平。如自己動手可以善用廚房剪刀,先將脖子與雞胸連接處的三角骨去除,接著延雞胸骨的兩側將雞胸肉切開,再將兩邊連結雞翅的關節剪開,接著把胸骨往頭的方向扳,剪斷連結處胸骨便可取下。接著將兩邊腿往上扳斷即可。
  • 2
    蒜頭拍扁去皮;蔥切段;薑切片。
  • 3
    將醃料全部倒在雞上,
  • 4
    用手按摩抹勻;包上保鮮膜,放入冰箱過夜。
  • 5
    取出全雞,挑掉醃料,
  • 6
    全雞刷上一層食用油;
  • 7
    平底鍋燒熱,放入一大匙油,雞皮朝下轉小火慢煎。
  • 8
    取一重物例如瓷烤盤或鑄鐵鍋,底部抹油後壓在雞肉上,女漢子用的瓷烤盤不夠重,所以又另外加了水。;主要是要讓雞皮都能接觸到鍋子,以便均勻上色。小火慢煎約15-20分鐘。
  • 9
    第一次翻面,翻面時可以拿個大盤子將全雞接起來後再滑回去鍋裡,這樣會方便很多;接著再慢煎15分鐘,儘量用鍋鏟將雞肉往下壓平的煎。
  • 10
    第二次翻面,灑些胡椒鹽在雞肉上,把第一次翻面時沒上色的地方往下壓;慢煎個3-5分鐘;
  • 11
    最後一次翻面;再煎個5分鐘後即可起鍋。
  • 12
    擺放到盤裡,旁邊放上檸檬再灑些胡椒鹽;吃時擠上檸檬汁,讓味道更鮮明喔~可以用手扳著吃、或用廚房剪刀剪成塊享用。
2018/06/24 發表 3,120 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
廚房女漢子Rita's
664 食譜 6,506 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

燒肉鮑魚獅王洗碗精洛神花蛋捲牛肉麵鳳梨微波爐泡麵火龍果芭樂飛利浦IH電子鍋舒肥機披薩普格義大利麵醬臭豆腐芋頭壽喜燒WMF快力鍋減肥餐芒果棉花糖鑄鐵鍋3M真空保鮮盒奇異果秋葵拉麵馬卡龍迷迭香蜂蜜水果百香果便當冰淇淋壽司Bosch廚師機滷味枸杞早午餐涼拌小黃瓜紅豆鳳梨酥土豆南瓜濃湯素食奇亞籽水波爐史雲生雞湯檸檬虎牌電子鍋