黃金脆皮~茴香烤糯米雞

2015/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2,120 162 0 0

家中宴客菜.
茴香俱有保健養生效用. 運用天然藥材加入土雞中入味, 雞胸內部填入備好麻油香菇油飯, 移入烤箱烘烤至金黃脆皮.
當香噴噴油飯吸飽雞肉原汁原味, 香氣四溢...美味極了.

食材 (6 人份 90 分鐘

土雞1,5kg 1隻
米酒 50g
穀盛壽喜燒醬油 40g
溫水 40g
蜂蜜 1大匙
八角茴香 適量
海鹽 少許
【內餡料】長糯米 180g
【內餡料】黑木耳和乾香菇軟化後 45g
【內餡料】薑片 適量
【內餡料】洋蔥酥或紅蔥酥 適量
【調味醬料】穀盛壽喜燒醬油 20g
【調味醬料】醬油 20g
【調味醬料】麻油 15g
【調味醬料】水 依糯米吸水度調整
  • 1 先前準備工作: 混合溫開水、白酒、壽喜燒醬油、​​八角茴香、蜂蜜和海鹽放入鍋中煮滾放涼。 雞肉和醬料放入拉鍊袋中浸泡ㄧ晚入味。
  • 2 糯米泡軟備用。浸泡乾香菇和黑木耳至軟化,切成細條狀。
  • 3 平底鍋中加入2大匙橄欖油預熱放入紅蔥酥或洋蔥酥炒ㄧ下加入香菇絲翻炒,加入薑片混合。加入糯米混合, 倒入混好的【調味醬料】煮至微熟, 離火。
  • 4 將油飯裝入和填滿雞胸腔內, 並用繩索固定住腳尾端。
  • 5 整隻雞均勻刷上步驟1調好米酒/醬油/茴香,均勻撒上少許海鹽。
  • 6 放入烤箱專用烘培袋中和加入泡好八角茴香, 移至烤盤上。
  • 7 烤箱預熱 190℃或200℃ 烘烤約1H 20。(依雞的大小調整烘烤時間。)
  • 8 吮指美味~ㄧ口麻油糯米飯ㄧ口雞肉。
贊助

小撇步

-步驟3 煮至糯米飯微熟, 即為米心未熟透. 當填入雞胸肉時以高溫烘烤雞肉肉熟, 同時糯米熟恰恰好。
-烘烤專用塑膠袋可用鋁箔紙取代。

【更多詳細圖文請至】http://mmefei.blogspot.fr
【臉書Facebook】 https://www.facebook.com/pages/Fee-kitchen/719142531450010

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣