黃金脆皮~茴香烤糯米雞
描述
家中宴客菜.
茴香俱有保健養生效用. 運用天然藥材加入土雞中入味, 雞胸內部填入備好麻油香菇油飯, 移入烤箱烘烤至金黃脆皮.
當香噴噴油飯吸飽雞肉原汁原味, 香氣四溢...美味極了.
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
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1隻
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50g
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40g
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40g
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1大匙
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適量
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少許
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180g
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45g
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適量
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適量
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20g
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20g
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15g
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依糯米吸水度調整
步驟
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先前準備工作: 混合溫開水、白酒、壽喜燒醬油、八角茴香、蜂蜜和海鹽放入鍋中煮滾放涼。 雞肉和醬料放入拉鍊袋中浸泡ㄧ晚入味。
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平底鍋中加入2大匙橄欖油預熱放入紅蔥酥或洋蔥酥炒ㄧ下加入香菇絲翻炒，加入薑片混合。加入糯米混合, 倒入混好的【調味醬料】煮至微熟, 離火。
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將油飯裝入和填滿雞胸腔內, 並用繩索固定住腳尾端。
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整隻雞均勻刷上步驟1調好米酒/醬油/茴香，均勻撒上少許海鹽。
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烤箱預熱 190℃或200℃ 烘烤約1H 20。（依雞的大小調整烘烤時間。）
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吮指美味~ㄧ口麻油糯米飯ㄧ口雞肉。
小撇步
-步驟3 煮至糯米飯微熟, 即為米心未熟透. 當填入雞胸肉時以高溫烘烤雞肉肉熟, 同時糯米熟恰恰好。
-烘烤專用塑膠袋可用鋁箔紙取代。【更多詳細圖文請至】http://mmefei.blogspot.fr
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