黃金脆皮~茴香烤糯米雞


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家中宴客菜.
茴香俱有保健養生效用. 運用天然藥材加入土雞中入味, 雞胸內部填入備好麻油香菇油飯, 移入烤箱烘烤至金黃脆皮.
當香噴噴油飯吸飽雞肉原汁原味, 香氣四溢...美味極了.

份量
6 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    先前準備工作: 混合溫開水、白酒、壽喜燒醬油、​​八角茴香、蜂蜜和海鹽放入鍋中煮滾放涼。 雞肉和醬料放入拉鍊袋中浸泡ㄧ晚入味。
  • 2
    糯米泡軟備用。浸泡乾香菇和黑木耳至軟化,切成細條狀。
  • 3
    平底鍋中加入2大匙橄欖油預熱放入紅蔥酥或洋蔥酥炒ㄧ下加入香菇絲翻炒,加入薑片混合。加入糯米混合, 倒入混好的【調味醬料】煮至微熟, 離火。
  • 4
    將油飯裝入和填滿雞胸腔內, 並用繩索固定住腳尾端。
  • 5
    整隻雞均勻刷上步驟1調好米酒/醬油/茴香,均勻撒上少許海鹽。
  • 6
    放入烤箱專用烘培袋中和加入泡好八角茴香, 移至烤盤上。
  • 7
    烤箱預熱 190℃或200℃ 烘烤約1H 20。(依雞的大小調整烘烤時間。)
  • 8
    吮指美味~ㄧ口麻油糯米飯ㄧ口雞肉。
小撇步

-步驟3 煮至糯米飯微熟, 即為米心未熟透. 當填入雞胸肉時以高溫烘烤雞肉肉熟, 同時糯米熟恰恰好。
-烘烤專用塑膠袋可用鋁箔紙取代。

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2015/10/31 發表 4,219 瀏覽
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