脆皮鹹酥雞

微笑の美味

收藏 5,070 留言 0

有 3 人跟著做

自己也可以作出很香酥好吃的鹹酥雞；裹粉裡加入了有吸水作用的在來米粉，讓炸完的鹹酥雞更有酥脆的效果，既使冷了也會脆噢

食材

雞胸肉或大雞腿肉

3大塊

蔥白

2根

蒜末

1大匙

薑塊

大姆指的大小

醬油膏

3大匙

薄鹽醬油

4大匙

雞蛋

1顆

砂糖

1大匙

雞粉

2茶匙或適量

五香粉

1茶匙

胡椒鹽

2茶匙

米酒

1大匙

在來米粉

適量

地瓜粉

適量

炸雞粉或脆酥粉

適量

1
雞腿肉或雞胸肉洗淨要瀝乾或擦乾水份（用大的雞腿肉做會更嫩口，需去骨），先在肉的表面輕切幾刀不斷，連皮一起切成適當的小塊
2
蔥白、蒜頭、薑（先稍微拍下）一起入料理機中打成碎泥狀
3
大碗裡放入雞塊和所有醃料一起攪拌均勻後
4
封上保鮮膜放冷藏醃製3小時以上，最好是醃個1天
5
地瓜粉+在來米粉是1:1的比例混合好
6
炸雞粉或脆酥粉看說明調成舀起可以直線流下和稀稠的狀態
7
醃好的雞塊放入麵糊中先裹上一層
8
再沾滾一層混合好的粉
9
用深一點的鍋來炸會比較省油，油加熱到至少要160～180度，用大湯匙多量的把雞塊放入，推動下，炸到變金黃後撈出，大約炸2分鐘既可，炸久了口感會老和焦。油再次加熱，短暫炸個幾秒馬上撈出瀝乾油
10
看個人喜好，灑上白胡椒粉增加風味
11
酥軟有汁的口感😊
12