花雕酒爌肉

銘麒媽媽
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描述

花雕酒香氣迷人,不讓花雕雞專美於前,用來滷肉別有一翻滋味,又喜歡電鍋料理的朋友,一起來試試😉

份量

4 人份

食材

分組1
400g
2大匙
2大匙
200cc
200cc
香料
2片
2顆
1枝
5顆
2片

步驟

  • 先處理辛香料。

    先處理辛香料。

  • 胛心肉切適當寬,平底鍋下少量油將胛心肉兩面煎香。

    胛心肉切適當寬,平底鍋下少量油將胛心肉兩面煎香。

  • 將鏟到鍋邊,餘油下糖,小火炒出糖色,再跟肉翻拌上色。

    將鏟到鍋邊,餘油下糖,小火炒出糖色,再跟肉翻拌上色。

  • 辛香料放一深鍋中,再放入肉跟醬油,花雕酒跟水,電鍋放1.5米杯水蒸煮,待跳起,放入想另外加的食材,如豆干,滷蛋,再外鍋半米杯水蒸,跳起即可。如果沒有要加料,可以一開始就2米杯水蒸煮。

    辛香料放一深鍋中,再放入肉跟醬油,花雕酒跟水,電鍋放1.5米杯水蒸煮,待跳起,放入想另外加的食材,如豆干,滷蛋,再外鍋半米杯水蒸,跳起即可。如果沒有要加料,可以一開始就2米杯水蒸煮。

小撇步

*炒糖時務必小火,且要翻拌以免燒焦。
*滷肉時的鍋子不能太大,太大鍋子,肉淹不到的地方會滷不均勻。
*建議用五花肉會比較好吃。銘麒媽媽剛好只剩胛心肉充數一下。
*為了消耗掉剩的花雕酒XD

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