醃酸黃瓜

 扎赫拉的廚房好時光
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這個方法是伊朗人做傳統酸菜的方式,幾乎少不了茴香和蒜頭來增加香味,愛吃酸菜的朋友可以試試。

食材

3斤
1把
5瓣
適量
適量
  • 1. 黃瓜3斤洗乾淨,茴香1把洗乾淨,蒜頭5小瓣,全部瀝乾水份備用,糯米醋1量米杯,備用,大玻璃罐一個。

  • 一鍋水煮沸放涼備用,再加入鹽,鹽的量,就比平常煮湯的鹹度,再鹹一些就可以,千萬不要放太多。

  • 3. 大玻璃罐內,放入小黃瓜和茴香,放入去皮蒜頭,加入鹽水醃過小黃瓜,再加入糯米醋,瓶口放上一個塑膠袋再蓋上蓋子,放陰涼處一星期就可以吃了。

小撇步

醃製酸黃瓜一定要用玻璃容器,塑膠材質的容器,在很鹹或很酸的環境中,有可能釋放有毒的物質,這個一定要注意。

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