冰鎮綜合滷味【野餐版】

人妻廚房日誌-Mandy
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描述

原228與大學同學約去南投的暨南大學野餐,一人帶一樣東西,我們這家如一早從高雄上去,我這想只能買市售炸雞🍗分享餐了,開心的談到一半,我忽然想到我們家豬隊友晚班,也打消很久沒聚在一起的餐敘⋯⋯
天知道!我這群可愛答心的友人們,一句話把地點改到高雄的母校🌈,害我手癢不自己動手準備,怎麼行呢?!在地人當然要好好的「傳」一下囉!沒有準備一樣這回事兒,要讓她們有吃又有抓~
計劃趕不上變化,又改到員林了!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

主食材
醬汁
80CC
約900CC
2茶匙
香料
3片
2~3支

步驟

  • 準備好以上食材

    準備好以上食材

  • 鵪鶉蛋、兩節翅及小棒棒腿稍做洗淨,第一批下鍋滷

    鵪鶉蛋、兩節翅及小棒棒腿稍做洗淨,第一批下鍋滷

  • 1.下一大匙油後,將棒棒腿依續放入
2.擺上兩節翅,稍煎2~3分鐘
3.下米酒去腥
4.讓米酒滾到泡泡變小

    1.下一大匙油後,將棒棒腿依續放入 2.擺上兩節翅,稍煎2~3分鐘 3.下米酒去腥 4.讓米酒滾到泡泡變小

  • 1.將雞肉調整位置,確認有沒有黏鍋
2.倒入薄鹽醬油
3~4.倒入柴燒醬油

    1.將雞肉調整位置,確認有沒有黏鍋 2.倒入薄鹽醬油 3~4.倒入柴燒醬油

  • 1.加入水、砂糖、蔥煮滾,稍將雜質撈出
2.試一下味道調整,放入鵪鶉蛋及月桂葉
3.蓋上鍋蓋
4.小火滷個30~40分鐘左右,關火燜個10分鐘

    1.加入水、砂糖、蔥煮滾,稍將雜質撈出 2.試一下味道調整,放入鵪鶉蛋及月桂葉 3.蓋上鍋蓋 4.小火滷個30~40分鐘左右,關火燜個10分鐘

  • 開鍋

    開鍋

  • 將雞肉跟鵪鶉蛋夾出放涼,小惡魔👿搶食中

    將雞肉跟鵪鶉蛋夾出放涼,小惡魔👿搶食中

  • 1.杏鮑菇切滾刀
2.百頁豆腐一塊切三等份

    1.杏鮑菇切滾刀 2.百頁豆腐一塊切三等份

  • 1.原鍋湯汁煮滾
2.下百頁豆腐及杏鮑菇,煮滾
3.百頁豆腐會澎漲,請適時調整火侯,煮個10~15分鐘
4.蓋上鍋蓋,關火燜個1~2小時

    1.原鍋湯汁煮滾 2.下百頁豆腐及杏鮑菇,煮滾 3.百頁豆腐會澎漲,請適時調整火侯,煮個10~15分鐘 4.蓋上鍋蓋,關火燜個1~2小時

  • 開鍋,取出切塊

    開鍋,取出切塊

  • 完成,放涼分類用保鮮盒裝起來放冰箱,記得加點湯汁進去~
喔耶!明天野餐食材備好囉!😍

    完成,放涼分類用保鮮盒裝起來放冰箱,記得加點湯汁進去~ 喔耶!明天野餐食材備好囉!😍

小撇步

因為有小朋友們,所以單純用醬油及單一香料提味!

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