夜香花煎蛋
描述
夜香花煎蛋
香花菜又名夜香花，葉形略似薄荷，故有綠薄荷之名，可作普通蔬菜吃，要在夏天才買得到，葉和莖皆香味。 用香花菜來煎雞蛋，是十分普通的食法，除食味甘美外，更有治頭暈頭風功能，如覺頭部刺痛，則可以香花菜煲水或滾湯飲。香花菜對治療一般婦女病症，都會有效。 除了煎蛋之外，還可配肉類滾湯佐膳，可助調理肝氣。香花菜含植物維生素A和C。能明目和預防頭暈頭痛。
步驟
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。把摘下的夜香花，用鹽水浸泡20分鐘，盛起沖洗乾淨
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。再用滾水浸泡3分鐘，盛起備用
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。雞蛋🥚加鹽，發打後加入以泡燙過的夜香花 。燒熱鑊，加多點油，落蛋漿，先不要反蛋，待煎至起邊後，才一次過反(有點難度的☝🏻)但會香口好多！再煎一會就可上碟，並加點魚露提鮮😋
