紹興醉雞


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做醉雞時, 用錫箔紙取代棉線, 蒸出來的雞肉, 肉汁都封在裡頭, 吃起來更啾C喔~^^
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食材

醃料
1茶匙
1大匙
湯汁
100cc
300cc
8顆
1大匙
1片
  • 雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入[醃料]抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味

    雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入醃料抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味

  • 雞肉取出, 雞皮朝下, 放在兩張疊一起的錫箔紙上頭, 先將雞肉捲成圓柱狀, 再用錫箔紙捲起來包緊, 收口在上, 兩邊封口收進來 (避免湯汁外漏)

    雞肉取出, 雞皮朝下, 放在兩張疊一起的錫箔紙上頭, 先將雞肉捲成圓柱狀, 再用錫箔紙捲起來包緊, 收口在上, 兩邊封口收進來 (避免湯汁外漏)

  • 放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起

    放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起

  • 雞肉取出, 放入[湯汁]材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘

    雞肉取出, 放入湯汁材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘

  • 將雞肉(去除錫箔紙)、[湯汁]裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味

    將雞肉(去除錫箔紙)、湯汁裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味

  • 2小時後就可以切片享用了~

    2小時後就可以切片享用了~

  • ※當歸最好保留頭身尾整片完整, 功效更佳~

    ※當歸最好保留頭身尾整片完整, 功效更佳~

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留言

共 2 則
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  • 簡瑤佑
    簡瑤佑
    請問如果前一天晚上做冰到隔天中午味道會更入味嘛?
  • 陳婷婷
    陳婷婷
    請問雞肉蒸完需要跟湯汁一起煮10分鐘嗎
    不需要! 只要泡一起就可以了

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