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做醉雞時, 用錫箔紙取代棉線, 蒸出來的雞肉, 肉汁都封在裡頭, 吃起來更啾C喔~^^
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食材
坊仔去骨雞腿排
400g
錫箔紙
2張
醃料
1茶匙
紹興酒
1大匙
湯汁
清水
100cc
紹興酒
300cc
紅棗
8顆
枸杞
1大匙
當歸
1片
  • 1
    雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入醃料抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味
  • 2
    雞肉取出, 雞皮朝下, 放在兩張疊一起的錫箔紙上頭, 先將雞肉捲成圓柱狀, 再用錫箔紙捲起來包緊, 收口在上, 兩邊封口收進來 (避免湯汁外漏)
  • 3
    放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起
  • 4
    雞肉取出, 放入湯汁材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘
  • 5
    將雞肉(去除錫箔紙)、湯汁裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味
  • 6
    2小時後就可以切片享用了~
  • 7
    ※當歸最好保留頭身尾整片完整, 功效更佳~
2018/01/26 發表 4,153 瀏覽
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討論共 1 則

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請問雞肉蒸完需要跟湯汁一起煮10分鐘嗎

10 months ago
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作者回應

不需要! 只要泡一起就可以了

10 months ago