紹興醉雞
紹興醉雞
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做醉雞時, 用錫箔紙取代棉線, 蒸出來的雞肉, 肉汁都封在裡頭, 吃起來更啾C喔~^^
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食材
坊仔去骨雞腿排
400g
錫箔紙
2張
醃料
鹽
1茶匙
紹興酒
1大匙
湯汁
清水
100cc
紹興酒
300cc
紅棗
8顆
枸杞
1大匙
當歸
1片
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![雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入[醃料]抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入醃料抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味 -
2雞肉取出, 雞皮朝下, 放在兩張疊一起的錫箔紙上頭, 先將雞肉捲成圓柱狀, 再用錫箔紙捲起來包緊, 收口在上, 兩邊封口收進來 (避免湯汁外漏)
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3放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起
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4雞肉取出, 放入湯汁材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘
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5將雞肉(去除錫箔紙)、湯汁裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味
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62小時後就可以切片享用了~
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7※當歸最好保留頭身尾整片完整, 功效更佳~
![雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入[醃料]抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1160167/large_7c8444be4a8f8909.jpg)
![雞肉取出, 放入[湯汁]材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1160163/large_ec80eeb68adc5e87.jpg)
![將雞肉(去除錫箔紙)、[湯汁]裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1160166/large_e91d1c60686dae8b.jpg)
