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雞蛋、鹹蛋、皮蛋三種組合的簡單料理

時間
30 分鐘
熱量
食材
雞蛋
4顆
鹹蛋
2顆
皮蛋
2顆
米酒
少許
  • 1
    皮蛋要先用滾水煮五分鐘目的是為了讓皮蛋熟透才不會影響整體色澤
  • 2
    之後將材料備妥 鹹蛋切丁 皮蛋一分為四 蛋白需加入一點米酒去腥
  • 3
    準備適合的容器將其抹油鋪上耐熱保險膜(抹油目的為了方便脱模)
  • 4
    之後將備好的材料平均分配的放入容器裡
  • 5
    鍋子水滾後置入架子與調製好的蛋液,蒸約20分鐘,火不要太大喔~用中小火水持續滾的狀態就可以了
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  • 6
    二十分後將蛋黃部分快速倒入容器裡,蓋鍋,可放一根筷子在鍋邊,在蒸5分鐘
  • 7
    蒸熟後放冷切塊就可以喔上桌囉:)
小撇步

一定要放到冷卻在切,形狀才會漂亮

2018/06/05 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問容器大概多大呢?

3 months ago
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用電鍋蒸可以嗎

3 months ago
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作者回應

當然可以啊只是我還沒試過外鍋水量不知道要抓多少:)

3 months ago
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全程用大火蒸?

3 months ago
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作者回應

水滾後持續滾的狀態中小火就可以了喔

3 months ago