涼拌西瓜皮
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在中醫食療中稱西瓜皮為「翠衣」，頗為優雅切題。西瓜皮的營養價值很高，富含維生素和礦物質，口味清甜，若用台灣傳統涼拌菜的作法就可以相當美味。
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份量
4
人份
時間
5
分鐘
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1【前置步驟】首先將西瓜皮削皮後，西瓜皮切丁(或切絲)，將切丁好的西瓜皮加鹽水丟冷藏冷醃。 【步驟1】冷醃完的西瓜皮，先用水把鹽巴水洗去，儘量瀝乾。 -
2加入少許的糖、鹽。
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3加入蒜末。
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4加入少許白醋。
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5加入少許香油。
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6最後放上香菜。
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7大功告成！
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