五味抽透
五味抽透
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年菜來準備餐廳菜五味透抽，五味滋味真是開胃，大人小孩都喜愛，大家來來做看看吧!
【參考影音】
古錐師(郭主義)五味透抽https://www.youtube.com/watch?v=dad49luk5qQ
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
透抽
1尾
橄欖油
1匙
香菜
少許
五味醬汁
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
辣椒末
1大匙
蕃茄醬
3大匙
醬油膏
2大匙
白糖
2大匙
烏醋
2大匙
香油
1大匙
-
1抽透去皮洗淨，手押住抽透背面，拿剪刀剪半不剪斷。 -
2炒鍋放橄欖油1匙，透抽背面貼鍋底，蓋鍋蓋中火煎香。聞到抽透香關火，開鍋翻面在用大火煎香一下盛盤。
-
3取容器放入薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙、蕃茄醬3大匙、醬油膏2大匙、白糖2大匙、烏醋2大匙、香油1大匙拌均，將五味醬汁淋上抽透上，撒些香菜或蔥花即可上桌。
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小撇步
【貼心提醒】
1、剪抽透可放在砧板上剪比較穩，剪深些開口會比較漂亮，但記得不剪斷。
2、最後提味香料可放香菜、蔥; 義式香料或自己喜愛香料都可。
3、透抽頭也可以在煎透抽身體時一起煎。