五味抽透

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年菜來準備餐廳菜五味透抽,五味滋味真是開胃,大人小孩都喜愛,大家來來做看看吧!

【參考影音】
古錐師(郭主義)五味透抽https://www.youtube.com/watch?v=dad49luk5qQ

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

透抽 1尾
橄欖油 1匙
香菜 少許
五味醬汁
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
蕃茄醬 3大匙
醬油膏 2大匙
白糖 2大匙
烏醋 2大匙
香油 1大匙
  • 1抽透去皮洗淨,手押住抽透背面,拿剪刀剪半不剪斷。
  • 2炒鍋放橄欖油1匙,透抽背面貼鍋底,蓋鍋蓋中火煎香。聞到抽透香關火,開鍋翻面在用大火煎香一下盛盤。
  • 3取容器放入薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙、蕃茄醬3大匙、醬油膏2大匙、白糖2大匙、烏醋2大匙、香油1大匙拌均,將五味醬汁淋上抽透上,撒些香菜或蔥花即可上桌。
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小撇步

【貼心提醒】
1、剪抽透可放在砧板上剪比較穩,剪深些開口會比較漂亮,但記得不剪斷。
2、最後提味香料可放香菜、蔥; 義式香料或自己喜愛香料都可。
3、透抽頭也可以在煎透抽身體時一起煎。

2017/01/28 發表 1,344 瀏覽

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