三色蛋

廚房女漢子Rita's
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描述

喜歡略帶Q軟三色蛋的朋友可以參考看看!只需加三湯匙的水,就可以讓三色蛋Q軟不乾澀喔!!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

  • 取一便當盒,抹上少許香油;
皮蛋先蒸五分鐘,以免中間糊糊的,不好切也會影響成品的美觀。

    取一便當盒,抹上少許香油; 皮蛋先蒸五分鐘,以免中間糊糊的,不好切也會影響成品的美觀。

  • 鹹蛋和皮蛋隨意切丁後擺入便當盒中,並撒上少許的米酒。

    鹹蛋和皮蛋隨意切丁後擺入便當盒中,並撒上少許的米酒。

  • 將蛋白與蛋黃分開;

    將蛋白與蛋黃分開;

  • 蛋白中加入2湯匙的水、白胡椒粉,如使用的鹹蛋鹹度較低可酌量的放入少許鹽,但如鹹度夠則不需另外加鹽喔~接著只需將蛋白打勻;

    蛋白中加入2湯匙的水、白胡椒粉,如使用的鹹蛋鹹度較低可酌量的放入少許鹽,但如鹹度夠則不需另外加鹽喔~接著只需將蛋白打勻;

  • 用濾網將蛋白濾進便當盒;

    用濾網將蛋白濾進便當盒;

  • 用湯匙稍微的將皮蛋和鹹蛋往下壓;

    用湯匙稍微的將皮蛋和鹹蛋往下壓;

  • 冷水起蒸20分鐘,如果是用電鍋蒸的話,請在鍋延放一根筷子,以免鍋內溫度過高而蒸出泡泡蛋。

    冷水起蒸20分鐘,如果是用電鍋蒸的話,請在鍋延放一根筷子,以免鍋內溫度過高而蒸出泡泡蛋。

  • 蛋黃裡加一湯匙水打勻備用;

    蛋黃裡加一湯匙水打勻備用;

  • 20分鐘後,取出蒸好的蛋,用濾網將蛋黃濾進便當盒中,

    20分鐘後,取出蒸好的蛋,用濾網將蛋黃濾進便當盒中,

  • 再次入蒸籠蒸8-10分鐘即可;

    再次入蒸籠蒸8-10分鐘即可;

  • 蒸好後倒扣在枮板上等略微降溫,即可分切擺盤,撒點蔥花即可享用。

    蒸好後倒扣在枮板上等略微降溫,即可分切擺盤,撒點蔥花即可享用。

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廚房女漢子Rita's 1,189 食譜 2.3 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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