三色蛋
描述
喜歡略帶Q軟三色蛋的朋友可以參考看看！只需加三湯匙的水，就可以讓三色蛋Q軟不乾澀喔！！
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取一便當盒，抹上少許香油； 皮蛋先蒸五分鐘，以免中間糊糊的，不好切也會影響成品的美觀。
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鹹蛋和皮蛋隨意切丁後擺入便當盒中，並撒上少許的米酒。
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將蛋白與蛋黃分開；
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蛋白中加入2湯匙的水、白胡椒粉，如使用的鹹蛋鹹度較低可酌量的放入少許鹽，但如鹹度夠則不需另外加鹽喔～接著只需將蛋白打勻；
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用濾網將蛋白濾進便當盒；
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用湯匙稍微的將皮蛋和鹹蛋往下壓；
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冷水起蒸20分鐘，如果是用電鍋蒸的話，請在鍋延放一根筷子，以免鍋內溫度過高而蒸出泡泡蛋。
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蛋黃裡加一湯匙水打勻備用；
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20分鐘後，取出蒸好的蛋，用濾網將蛋黃濾進便當盒中，
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再次入蒸籠蒸8-10分鐘即可；
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蒸好後倒扣在枮板上等略微降溫，即可分切擺盤，撒點蔥花即可享用。
珊珊
