三色蛋

描述
喜歡略帶Q軟三色蛋的朋友可以參考看看!只需加三湯匙的水,就可以讓三色蛋Q軟不乾澀喔!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
步驟
-
取一便當盒,抹上少許香油; 皮蛋先蒸五分鐘,以免中間糊糊的,不好切也會影響成品的美觀。
-
鹹蛋和皮蛋隨意切丁後擺入便當盒中,並撒上少許的米酒。
-
將蛋白與蛋黃分開;
-
蛋白中加入2湯匙的水、白胡椒粉,如使用的鹹蛋鹹度較低可酌量的放入少許鹽,但如鹹度夠則不需另外加鹽喔~接著只需將蛋白打勻;
-
用濾網將蛋白濾進便當盒;
-
用湯匙稍微的將皮蛋和鹹蛋往下壓;
-
冷水起蒸20分鐘,如果是用電鍋蒸的話,請在鍋延放一根筷子,以免鍋內溫度過高而蒸出泡泡蛋。
-
蛋黃裡加一湯匙水打勻備用;
-
20分鐘後,取出蒸好的蛋,用濾網將蛋黃濾進便當盒中,
-
再次入蒸籠蒸8-10分鐘即可;
-
蒸好後倒扣在枮板上等略微降溫,即可分切擺盤,撒點蔥花即可享用。