黃金三色蛋


假閒妻涼母
25 食譜 170 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

最樸實的宴客菜~
看似做法很麻煩,其實是一個很簡單的料理,夏天總想吃個涼爽的東西,因此冰涼的三色蛋就是最佳選擇,有三種不同的口感與香味,讓人一口接一口喔!!

份量
3 人份
熱量
食材
4顆
2顆
1顆
1湯匙
60c.c
小匙
  • 1
    先將皮蛋煮過,讓中間的糖心凝固。
  • 2
    把皮蛋與鹹蛋分別切成小丁狀。
  • 3
    找一個耐熱的器皿,鋪上保鮮膜比較好脫膜。 有網友建議說,可以使用年糕紙,繼可以耐熱又不會有什麼安全的疑慮喔!!
  • 4
    將皮蛋與鹹蛋平均鋪在底部。
  • 5
    將蛋分成三種,3顆蛋白。1顆全蛋。3顆蛋黃。
  • 6
    A.3顆蛋白+1顆全蛋加入3湯匙的太白粉水。(加入前要攪拌一下,不然太白粉會沈澱在底部) B.剩下的太白粉水加入3顆蛋黃中,放著備用。
  • 7
    將A的蛋液慢慢倒入耐熱器皿中,在放入電鍋中蒸,外鍋放2/3杯的水,用筷子架在鍋蓋中間,不要密閉蓋子,這樣表面才不會有坑洞。
  • 8
    等表面凝固之後,再將B.的蛋黃液倒入,再蒸10分鐘就可以,取出後等涼了,再放入冰箱冰涼,要吃再切片。
小撇步

因為小朋友也要吃,因此鹹蛋一顆,可以兩顆鹹蛋風味更好,那鹽巴就可以不用加了。
先放皮蛋鹹蛋是要因倒入蛋液時,也不會亂移動浮在表面上,蒸起來比較漂亮。
保鮮膜盡量不用來油脂的東西,因為會有安全疑慮,可使用烘焙紙做替代。

2016/07/12 發表 7.8 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
假閒妻涼母
25 食譜 170 粉絲

有 27 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問為什麼我的蛋黃沒有黏住,蛋白部分一夾就散呢?> <

2 years ago
user_avatar
作者回應

應該是太白粉水要再多一點,然後蛋黃不要等到蛋白全熟再倒入,這樣試試看,會不會好一點

2 years ago
user_avatar

為什麼要加太白粉水呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

讓蛋黃更凝固,不會跟下面的蛋白分離。

2 years ago
user_avatar

感謝分享食譜!
做出來家人讚不絕口呢!

3 years ago
user_avatar
作者回應

感謝你們家會喜歡,讓家人吃的健康有衛生

2 years ago
user_avatar

6步驟的a只寫放蛋白 全蛋 跟太白粉水, 我後來就加在蛋黃那部分...很好吃 謝謝你

3 years ago
user_avatar
作者回應

做菜沒有一定的規則,只要好吃就對了!!!

3 years ago
user_avatar

鹽巴放哪?

3 years ago
user_avatar
作者回應

在6步驟的A噢!!

3 years ago
user_avatar

請問可用ㄧ般太白粉嗎?

4 years ago
user_avatar
作者回應

可以喔

4 years ago
user_avatar

䢖議您用年糕紙入蒸、保鮮膜的耐高溫程度沒有年糕紙來的好喲。
鹹蛋與皮蛋1:1更佳、不坊參考一下。

4 years ago
user_avatar
作者回應

謝謝您的經驗分享,這樣我才能知道如何對家人健康更能把關!!
謝謝喔

4 years ago

大家都在查

百香果舒肥機虎牌電子鍋秋葵芒果減肥餐飛利浦IH電子鍋紅豆素食棉花糖馬卡龍Bosch廚師機檸檬火龍果早午餐奇亞籽臭豆腐水波爐普格義大利麵醬冰淇淋涼拌小黃瓜芋頭滷味史雲生雞湯便當鳳梨酥水果壽喜燒披薩牛肉麵WMF快力鍋蜂蜜鑄鐵鍋蛋捲迷迭香拉麵枸杞芭樂鳳梨泡麵壽司南瓜濃湯土豆洛神花奇異果微波爐鮑魚獅王洗碗精燒肉3M真空保鮮盒

黃金三色蛋 最樸實的宴客菜~ 看似做法很麻煩,其實是一個很簡單的料理,夏天總想吃個涼爽的東西,因此冰涼的三色蛋就是最佳選擇,有三種不同的口感與香味,讓人一口接一口喔!!