開啟手機相機掃描 QR Code，
探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！
先將皮蛋煮8分鐘讓蛋黃凝固，比較容易切塊
將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，蛋白液以米酒、鹽及白胡椒粉拌勻調味，蛋黃則以少許米酒拌勻調味
模具塗油，鋪烘焙紙以方便脫模
將皮蛋及鹹鴨蛋切塊均勻鋪平後倒入蛋白液，蒸15分鐘
倒入蛋黃液後再蒸10分鐘
放涼後蛋會回縮一點點，倒扣就可以輕鬆脫模
切片擺盤就完成囉
小撇步
煮皮蛋是為了讓蛋黃凝固方便切塊也較美觀，若不在意也可以省略此步驟。
模具確實抹油並鋪烘焙紙，可以方便脫模。
火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多，也很適合帶便當，喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛： https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour
繼續閱讀
雞肉 酸辣湯 番茄炒蛋 櫛瓜 番茄 高麗菜 排骨 馬鈴薯 四季豆 玉米濃湯 湯 家常菜 雞胸肉 糖醋排骨 花椰菜 餅乾 湯麵 白菜滷 義大利麵 打拋豬 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 小黃瓜 雞湯 竹筍 炒麵 豆腐 三杯雞 鮭魚 高麗菜飯 南瓜 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 炒飯 娃娃菜 金針菇 瓜仔肉 粽子 菠菜 蒸蛋 糖葫蘆 低脂高蛋白 滷肉 台式泡菜 地瓜 茄子 早餐
