韓式辣醬快速拌出多樣小菜
描述
近來天氣炎熱又工作較忙，想著什麼料理是快速烹調又能滿足家人的味蕾。
想到在韓式料理店的各式小菜，吃起來有些似乎是同一種醬料味道，
於是乎試著自己調味看看，並同時準備四種食材，結果拌一拌，還真是好吃。在這炎炎夏日還蠻開胃的，而且一次作好四種菜色，放冰箱當涼拌小菜，可以吃兩天，真是太方便了。
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食材
步驟
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先將醬料除了水以外的食材調勻備用。 熱鍋下2大匙油，下蒜末爆香，然後將調好的醬料倒進鍋裡小火炒香，再將2米杯的水放進剛剛倒出的調醬料盆裡和出黏鍋的醬料，一起倒入鍋中煮滾，糖融化即可關火備用。
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豆干切對角，一塊成四塊。 煮滾一鍋水，加一小匙鹽，先放豆干下去，燙至內部熱透，撈起。(燙食材保持中大火至大火狀態)
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同鍋熱水煮滾，續放進豆芽煮熟(依各人喜歡的口感決定煮的時間，我只放進去兩分鐘)，也是撈起瀝乾，可以冰水沖涼，口感較脆。
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繼續煮滾放桂竹筍，這個就可以稍微煮久一點，雖然買時就已是熟的，但因為筍類粗纖維，需要煮些時間會比較好吃。(我煮了五~十分吧)也是撈起瀝乾。
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最後才下海帶，一樣煮兩分鐘就可以，依個人喜好的口感。
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邊煮各個食材時，我也一邊倒下醬料鍋裡拌一拌。 拌一樣都均勻沾到醬料即起鍋入盒，留下醬料續拌下一種食材。
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小撇步
我做的是不會太鹹的份量，喜歡吃重口味或辣味者，可再自行加量醬油和辣醬。
食譜醬料的份量能拌出四盤菜，可依菜量多寡依比例增減醬料份量。
不只這四樣菜可拌，只要喜歡吃的菜都可嘗試拌拌看。
但基本上若想一鍋水煮到底，就要以味道輕的先下，味道重的放最後，以免影響食物本身的原味，否則就是分次換水煮熟。
後來我醬料部分也曾以韓式辣椒粉一大匙代替一大匙韓式辣椒醬，也就是總共用了一大匙辣醬一大匙辣粉。成本省一些。
