泰式綠咖哩椰汁雞肉

小紅莓
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夏天不想在熱烘烘的廚房待太久⋯⋯只要煮一鍋泰式綠咖哩椰汁雞肉,輕鬆省時又下飯!

食材

1又3/4杯
1杯
300g
2大匙
1-1.5大匙
1杯
半條
  • 除了雞肉、蔬食外,調味食材大致如上圖

    除了雞肉、蔬食外,調味食材大致如上圖

  • 鍋內先倒入3/4杯的椰奶,以小火煮至小沸騰且濃稠狀

    鍋內先倒入3/4杯的椰奶,以小火煮至小沸騰且濃稠狀

  • 加入綠咖哩醬

    加入綠咖哩醬

  • 拌炒約2分鐘與椰奶融合

    拌炒約2分鐘與椰奶融合

  • 加入雞肉拌炒至上色

    加入雞肉拌炒至上色

  • 倒入剩下的1杯椰奶

    倒入剩下的1杯椰奶

  • 再倒入雞高湯

    再倒入雞高湯

  • 接著放泰國檸檬葉
如果有新鮮的卡菲爾檸檬葉(kaffir lime leafs)最好,這裡使用是乾的檸檬葉

    接著放泰國檸檬葉 如果有新鮮的卡菲爾檸檬葉(kaffir lime leafs)最好,這裡使用是乾的檸檬葉

  • 魚露重鹹請酌量使用

    魚露重鹹請酌量使用

  • 加入黑糖,如果有棕櫚糖(palm sugar)更好

    加入黑糖,如果有棕櫚糖(palm sugar)更好

  • 此步驟可以省略
為了使醬汁的顏色更漂亮,可用數片羅勒葉加一些椰奶(份量外),打成淡綠色的羅勒椰奶醬汁

    此步驟可以省略 為了使醬汁的顏色更漂亮,可用數片羅勒葉加一些椰奶(份量外),打成淡綠色的羅勒椰奶醬汁

  • 將步驟11 的羅勒椰奶醬汁加入鍋中拌勻

    將步驟11 的羅勒椰奶醬汁加入鍋中拌勻

  • 雞肉已煮了將近10分鐘,這時放入蔬食,玉米筍、杏鮑菇、茄子等皆可

    雞肉已煮了將近10分鐘,這時放入蔬食,玉米筍、杏鮑菇、茄子等皆可

  • 羅勒葉加入即可熄火

    羅勒葉加入即可熄火

  • 嚐嚐味道如果需要,可再加入大紅辣椒片

    嚐嚐味道如果需要,可再加入大紅辣椒片

  • 簡單夠味的椰汁綠咖哩雞肉,白飯一定要多準備才夠吃啊!

    簡單夠味的椰汁綠咖哩雞肉,白飯一定要多準備才夠吃啊!

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留言

共 3 則
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  • 陳志

    陳志

    其實不要太水是可以的,自己吃的開心也是ok的,綠咖哩醬可跟南疆香茅檸檬葉拌炒過在下雞肉(八分熟)在下椰奶。接下來就是肥太太啊哈哈哈哈哈

  • 黃筱婷

    黃筱婷

    煮成湯了....

  • Bella

    Bella

    煮起來變成湯😢請問要怎麼做它才會稠的像咖哩??

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