泰式綠咖哩椰汁雞肉


小紅莓
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夏天不想在熱烘烘的廚房待太久⋯⋯只要煮一鍋泰式綠咖哩椰汁雞肉,輕鬆省時又下飯!

食材
1又3/4杯
1杯
300g
2大匙
1-1.5大匙
1杯
半條
  • 1
    除了雞肉、蔬食外,調味食材大致如上圖
  • 2
    鍋內先倒入3/4杯的椰奶,以小火煮至小沸騰且濃稠狀
  • 3
    加入綠咖哩醬
  • 4
    拌炒約2分鐘與椰奶融合
  • 5
    加入雞肉拌炒至上色
  • 6
    倒入剩下的1杯椰奶
  • 7
    再倒入雞高湯
  • 8
    接著放泰國檸檬葉 如果有新鮮的卡菲爾檸檬葉(kaffir lime leafs)最好,這裡使用是乾的檸檬葉
  • 9
    魚露重鹹請酌量使用
  • 10
    加入黑糖,如果有棕櫚糖(palm sugar)更好
  • 11
    此步驟可以省略 為了使醬汁的顏色更漂亮,可用數片羅勒葉加一些椰奶(份量外),打成淡綠色的羅勒椰奶醬汁
  • 12
    將步驟11 的羅勒椰奶醬汁加入鍋中拌勻
  • 13
    雞肉已煮了將近10分鐘,這時放入蔬食,玉米筍、杏鮑菇、茄子等皆可
  • 14
    羅勒葉加入即可熄火
  • 15
    嚐嚐味道如果需要,可再加入大紅辣椒片
  • 16
    簡單夠味的椰汁綠咖哩雞肉,白飯一定要多準備才夠吃啊!
2018/06/03 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 陳志
    陳志

    其實不要太水是可以的,自己吃的開心也是ok的,綠咖哩醬可跟南疆香茅檸檬葉拌炒過在下雞肉(八分熟)在下椰奶。接下來就是肥太太啊哈哈哈哈哈

  • 黃筱婷
    黃筱婷

    煮成湯了....

  • 張芝茵
    張芝茵

    煮起來變成湯😢請問要怎麼做它才會稠的像咖哩??

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