低醣餐盒-綠咖喱椰汁豬
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因為即時咖喱醬容易偏鹹偏辣，所以利用蔬菜椰漿調和一下，更順口好食！口味也更道地了！
整鍋醣份約20gm，所以一人份碳水只有7克喔！家人也吃得津津有味呀:)
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
豬小里肌
250克
洋蔥
1/4顆
泰式即時綠咖喱醬 半包
130克
椰漿（一罐200克）
80克
水
ㄧ碗
魚露（可省略）
5-8滴
小番茄10顆
約80克
醃料
鹽
適量
薑黃粉（可省略）
少許
米酒
少許
-
1里肌肉切片加醃料抹勻，靜置2小時（較入味） -
2橄欖油熱鍋放入洋蔥拌炒，有點香味的時候再加醃好的肉片炒至八分熟，倒入椰漿及一碗水（若為液狀則無須再加水）
-
3煮滾後倒入即時綠咖喱醬，均勻拌炒上色，再放入小番茄、九層塔及魚露，就大功告成啦！
小撇步
@調味料等在全聯或家樂福都買得到
@煮一鍋起來分次帶便當非常方便👍
@同樣方式使用雞腿肉也合味喔！