紅蘿蔔豆腐丸子


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在台灣我們有紅燒獅子頭等各類的炸丸子,在芬蘭,大概就是著名的瑞典肉丸,也就是我們去IKEA吃到的IKEA肉丸。我用這裡超市可以買得到的豆腐製作,也一樣好吃。您也可以試試!
影音作法請看以下連結。謝謝您!
https://www.youtube.com/watch?v=dHkxP4JLjWg&t=39s

食材
350克
400克
100克
3顆
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1大匙
1大匙
8大匙
  • 1
    豬肉我是用手切的,超市買到的絞肉的肉質我不是很喜歡。 豬肉塊先冷凍約 30-40分鐘,再切,就很容易切成細塊。
  • 2
    紅蘿蔔刨成細絲。
  • 3
    豆腐可以壓成細碎,這裡的豆腐是硬的,所以我切成細塊。
  • 4
    豬絞肉先打水。加入鹽,五香粉,味精,先攪拌均勻,再加入醬油攪拌均勻,再加水,及二顆雞蛋,逐次加,都需攪拌均勻。即完成肉餡。
  • 5
    肉餡再逐次加入豆腐丁、胡蘿蔔絲、1顆蛋及麵粉,每次都需攪拌均勻。
  • 6
    即完成餡料。
  • 7
    鍋內倒入適量的油。
  • 8
    用二隻湯匙塑型。
  • 9
    入鍋內油炸。只需炸一次即可。
  • 10
    需時常翻轉肉丸
  • 11
    此份量約可做40個左右肉丸
  • 12
    外酥裡嫩,不沾醬也好吃!
小撇步

1. 在台灣食材很容易買到,可以用板豆腐做。
2. 豬絞肉可以買好肉塊後,請肉攤幫忙絞勻,超市的豬絞肉我比較少使用。若需用到超市豬絞肉,一般我也會以 7(超市絞肉):3(手切絞肉)去做,以增加口感。

歡迎您也試試!!

2018/05/31 發表 3,009 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 鴨媽
    鴨媽

    所以要先打水在加調味嘛?那這樣水要打多少?

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    作者我的芬蘭小廚房

    可以同時加,這樣肉餡可以吃入味,但水或醬油要逐次加入,加的量跟肉多少有關。您可以依我上面寫的食材量去加。妳練習幾次之後,就可以找到適合的量。因為不同的肉質,也會稍微影響水的量。打水的方式,您可以參考我的影片裡面很清楚,預祝妳成功。

  • 鴨媽
    鴨媽

    請問打水是什麼意思?

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    作者我的芬蘭小廚房

    您好。打水是一種常見處理肉餡的手法,尤其是對絞肉。逐次將水或是調料加入絞肉裡,利用不停攪拌的方式,讓肉能吸收水份,不至乾材。

  • 我的芬蘭小廚房
    我的芬蘭小廚房

    可以的。

  • Yit Ing Liu
    Yit Ing Liu

    可以炸過再冷凍保存嗎?

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