豆腐丸子
描述
碎肉160-180g可以做約13顆豆腐丸子，沾點少許醬油，品嚐禪味佳餚。
食材
步驟
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熱一大平底鍋，等鍋熱了再放適量油，轉小火。 將手洗淨，拭乾，用大湯匙舀2/3匙的步驟[2]，放入手掌心，用右(左)手將肉團甩向左(右)手(像是投球的動作)，做'甩肉'幾次讓肉團較有彈性，再稍揉成圓型，放入平底鍋，接著一顆再一顆的做法 (共約13顆)均勻放入鍋內小火慢煎，待丸子底部有變焦黃，再翻面續煎，等數分鐘後再轉中小火搖晃一下平底鍋讓每一顆均勻受熱，待每顆丸子都變成焦黃，熄火，即可擺盤墜點著數滴醬油，享用。
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剩下的肉丸子待涼即可放入冰庫，改日煮麵或其它料理可以用到。 或有喝點小酒的人，灑點椒鹽可以當下酒菜。 或者像我一樣送親朋好友分享用。
小撇步
1) 做豆腐丸子最好用較硬的豆腐(如板豆腐)，這樣出水量不會太多。
2) 新手，可以先將肉丸子做好，再等鍋熱下油，再一顆一顆豆腐丸子放入鍋內，用小火慢煎等相同步驟[3]。
3) 建議用煎的方式較可以去豆腐的澀味(敝人經驗談)。
