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醃鳳梨豆醬～全素

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食材

步驟

  • 黃豆粕在傳統市場買的。 買回來時先洗淨（冼3次不能洗太乾淨喔）-曬乾備用（📌一定ㄧ定要曬乾喔！）

    黃豆粕在傳統市場買的。 買回來時先洗淨（冼3次不能洗太乾淨喔）-曬乾備用（📌一定ㄧ定要曬乾喔！）

  • 鳳梨削皮-去心-切塊備用

    鳳梨削皮-去心-切塊備用

  • 放入糖-鹽-黃豆粕-甘草片。

    放入糖-鹽-黃豆粕-甘草片。

  • 拌勻（一個小時或半個小時拌勻一下）

    拌勻（一個小時或半個小時拌勻一下）

  • 4～5個小時等糖跟鹽幾乎快融化了就可以裝瓶。

    4～5個小時等糖跟鹽幾乎快融化了就可以裝瓶。

  • 只剩半瓶，這個是106年7/13製的

    只剩半瓶，這個是106年7/13製的

小撇步

*要放三個月等鳳梨醬發酵就可以吃了。（我都放半年以上）
*鳳梨如果很甜，可以減一些些的糖。
*鳳梨盡量選不要太成熟的。
*做好室溫發酵，等三個月後有開封再冰就好了。
**製作過程不可以有水、油

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留言

共 10 則
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  • Crystal You
    Crystal You

    請問這個是煮鳳梨苦瓜雞湯的那種醃鳳梨嗎

  • 玟玟玟玟
    玟玟玟玟

    請問放罐子的時候甘草片需要撈起來還是一樣泡在裡面呢？

    簡單就好
    作者簡單就好

    一起泡在裡面

  • Eldora
    Eldora

    出現上面一層白白的是正常的嗎？ 撈掉還可以吃吧？

    簡單就好
    作者簡單就好

    出現白白的應該是不正常，你再多放一～二禮拜看看如果打開還有灰灰的話就是壞了。 撈掉不要吃了啦！為了健康還是丟掉吧！重新再做💪

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