醃鳳梨豆醬~全素 簡單就好 175 食譜 910 粉絲 追蹤 1,186 說讚 2 一起做 10 留言 讚 收藏 收錄在:鳳梨的另一種滋味,醃製鹹甜的蔭鳳梨好料理 食材 鳳梨 600g 糖 150g 鹽 75g 黃豆粕 50g 甘草片 4~5片 6號瓶 1個 步驟 黃豆粕在傳統市場買的。 買回來時先洗淨(冼3次不能洗太乾淨喔)-曬乾備用(📌一定ㄧ定要曬乾喔!) 鳳梨削皮-去心-切塊備用 放入糖-鹽-黃豆粕-甘草片。 拌勻(一個小時或半個小時拌勻一下) 4~5個小時等糖跟鹽幾乎快融化了就可以裝瓶。 只剩半瓶,這個是106年7/13製的 小撇步 *要放三個月等鳳梨醬發酵就可以吃了。(我都放半年以上) *鳳梨如果很甜,可以減一些些的糖。 *鳳梨盡量選不要太成熟的。 *做好室溫發酵,等三個月後有開封再冰就好了。 **製作過程不可以有水、油 11.1 萬 瀏覽 2018/05/31 發表