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美太太的生活食事
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溏心蛋,簡單食材就能享受曼妙的美味

溏心蛋,簡單食材就能享受曼妙的美味

描述

#整顆都很美好的【溏心蛋】#
咬破軟嫩的蛋白之後,隨之而來的是在嘴裡化開的半熟蛋黃,比起整顆不好下嚥的全熟蛋,經過調味和冷泡的冰涼溏心蛋,可說是一道色香味俱全的迷人小點呢!

食材

A 食材
B 醬汁

步驟

  • 【備料】醬汁全部倒在一起

    【備料】醬汁全部倒在一起

  • 把醬汁調好,中小火煮滾之後(或是電鍋一杯水跳開),放涼備用
*** 因為有再加糖和八角,所以需要煮開來

    把醬汁調好,中小火煮滾之後(或是電鍋一杯水跳開),放涼備用 *** 因為有再加糖和八角,所以需要煮開來

  • 備一鍋「可蓋過所有蛋」的滾水,滾後丟 2 茶匙鹽,燒水的同時,洗淨常溫蛋的外殼
*** 加鹽是為了提味
*** 若是冷藏蛋,要先退冰到常溫

    備一鍋「可蓋過所有蛋」的滾水,滾後丟 2 茶匙鹽,燒水的同時,洗淨常溫蛋的外殼 *** 加鹽是為了提味 *** 若是冷藏蛋,要先退冰到常溫

  • 【開始煮蛋,免蓋鍋蓋】轉小火把蛋輕輕放入滾水中,再轉中火煮 3 分鐘,這時候都不要移動蛋
*** 從水滾過到煮蛋的時間不要拉太長喔,若時間有耽擱,可轉中火讓水再次滾動在放蛋入鍋

    【開始煮蛋,免蓋鍋蓋】轉小火把蛋輕輕放入滾水中,再轉中火煮 3 分鐘,這時候都不要移動蛋 *** 從水滾過到煮蛋的時間不要拉太長喔,若時間有耽擱,可轉中火讓水再次滾動在放蛋入鍋

  • 維持中火的火侯,繼續煮 3 分鐘,同時以畫圓方向輕輕推撥動蛋,是為了要讓每顆蛋受熱均勻,並讓蛋黃保持在中間
*** 總共是中火煮 6 分,建議不要超過太久,避免蛋黃全熟

    維持中火的火侯,繼續煮 3 分鐘,同時以畫圓方向輕輕推撥動蛋,是為了要讓每顆蛋受熱均勻,並讓蛋黃保持在中間 *** 總共是中火煮 6 分,建議不要超過太久,避免蛋黃全熟

  • 撈起蛋沖冷水,並以畫圓方向輕輕撥動蛋

    撈起蛋沖冷水,並以畫圓方向輕輕撥動蛋

  • 若水變溫了,就再換一次冷水,不會再變溫的時候,泡著冷卻至少 1 小時
*** 之前有幾次經驗,只泡了 30 分鐘就去剝蛋,發現在還沒完全冷卻的狀態,蛋殼會比較黏不好剝喔

    若水變溫了,就再換一次冷水,不會再變溫的時候,泡著冷卻至少 1 小時 *** 之前有幾次經驗,只泡了 30 分鐘就去剝蛋,發現在還沒完全冷卻的狀態,蛋殼會比較黏不好剝喔

  • 用湯匙輕輕敲碎蛋殼,建議整顆蛋的外表都有滿滿的碎痕

    用湯匙輕輕敲碎蛋殼,建議整顆蛋的外表都有滿滿的碎痕

  • 因為蛋黃是不熟的,所以敲的時候要很輕,有碎痕是方便撥蛋

    因為蛋黃是不熟的,所以敲的時候要很輕,有碎痕是方便撥蛋

  • 一邊沾著水一邊撥蛋,會比較好撥

    一邊沾著水一邊撥蛋,會比較好撥

  • 撥好的蛋放入冷卻的醬汁中,上面鋪一張紙巾,冷藏至少一晚上色和入味
*** 鋪上紙巾是為了讓醬汁沾到蛋,才能夠上色均勻

    撥好的蛋放入冷卻的醬汁中,上面鋪一張紙巾,冷藏至少一晚上色和入味 *** 鋪上紙巾是為了讓醬汁沾到蛋,才能夠上色均勻

  • 擺盤上菜囉!

    擺盤上菜囉!

  • Hi 歡迎來認識我們喔 【IG 】https://www.instagram.com/_live_together/ 【FB 】https://www.facebook.com/yitung.live.together/

小撇步

*** 1 茶匙為 2.5 ML;1 大匙為 15 ML
*** 加了味霖會有甘甜的酒香,加糖則是提升甜度的層次
*** 若有放八角的朋友,只要冷藏一晚就可以先撈起來丟掉,避免繼續冷藏會太鹹
*** 這裡最難的部分就是1.要控制火侯時間煮出半熟蛋 2.剝殼要非常耐心
*** 冷藏食用可放 5-7 天喔

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美太太的生活食事 7 食譜 94 粉絲

Hi~你現在收看的是【一同生活式 - #美太太的生活食事】,美太太覺得家中最療癒的空間非廚房莫屬,在這空間可讓每一位「煮人」暫時脫離日常的忙碌與煩惱,自顧的在備料台和火爐台前,用自己喜好的節奏和心情,烹飪每一道料理來療癒自己和感動家人。雖然美太太不是專業大師級,卻也有著不少耐心和用心去反覆試做「想要做出來的美味」,也想要讓收看的朋友「第一次」料理就成功!

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