鮭魚味噌燒 其實只是去吃了日本料理店的味噌燒而想試試看#

鮭魚味噌燒


葉零
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其實只是去吃了日本料理店的味噌燒而想試試看#

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
半份
3片
300g
巴掌大
半顆
一株
5-6大片
3顆
醬料
一大湯匙
150cc
50cc
2茶匙
能將味噌變湯的狀態
  • 1
    將菜料全部切段或是切丁(以上是示意圖) 蒜頭要記得敲碎切,在爆香的時候比較香。
  • 2
    將醬料攪拌均勻, 讓所有味道都能融合一起。 這裡可以加一點米酒增加香氣。
  • 3
    之後先熱鍋,加上適量的油後下蒜頭先炒香。
  • 4
    之後將其他的才先倒下去拌抄, 高麗菜因為有梗比較慢熟, 所以記得一定要先下去炒。
  • 5
    再來將魚肉及肉燥(或是肉片)放進去,繼續拌抄,到旁邊的湯汁滾後,將火轉至最下面,讓他悶著。
  • 6
    悶著後,再倒入拌好的醬汁, 稍微拌抄使菜都能均勻入味, 轉回大火讓菜快速吸收湯汁, 就可以起鍋了。
小撇步

味噌的味道不太一樣,有些酒味比較濃、有些比較鹹。
這次挑的是橘色殼子的信味噌,所以加的調味料就比較多,若是買到味道較重的味噌,醬料要斟酌。

而肉類的部分可以隨意選擇,若是加海鮮也是可行的方式。

2018/05/28 發表 1,891 瀏覽
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葉零
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