Q梅
描述
待梅子成熟時，就可以動手來醃製肉質厚實、Q彈美味的Q梅囉！
食材
器材
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1個
步驟
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將去完蒂頭的梅子放在布上。
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用水將殺青完成的梅子表面鹽巴清洗掉，放置盤中自然風乾。
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待梅子風乾後，使用刀子在表層劃兩刀。
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取一個乾淨的容器，將梅子置入容器中，以一層梅子、一層二砂糖，層層堆疊至放滿，即可蓋上瓶蓋，醃製3~4天。 （容器需先消毒待完全乾燥後再把梅子放進去）
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取出罐中的梅子，淨空容器後，同樣以一層梅子、一層二砂糖，層層堆疊至放滿，即可蓋上瓶蓋，此動作需重複至梅肉緊縮後，不需換糖，以同個罐子放置陰涼處保存，醃製六個月，讓梅子的澀味被去掉就完成囉～ （換糖時倒出來的梅子汁可留下來沖泡為飲料喔）
小撇步
＊Q梅為越陳越香，但食用時需使用乾淨、乾燥的餐具來取出梅子喔！
＊放陰涼處保存即可，不需冷藏！
