醃梅子(Q梅)
描述
自己醃梅子簡單易做，不加防腐劑，安全又健康。微酸中帶有甘甜，可直接食用或入菜。梅子汁加入涼拌菜有畫龍點睛的效果，加入冰開水是夏日消暑的聖品，加入溫開水（常溫開水）是大餐後的解膩良方，加入白酒是速成的梅子酒。
步驟
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梅子洗好晾乾。 玻璃容器洗淨用滾燙的熱開水消毒後晾乾。
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梅子的蒂頭用竹籤或刀尖去除。
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用叉子在梅子上面戳2至3下。
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玻璃容器最底下先鋪一層糖。 糖需分3次放。現在10斤的梅子先放5斤的糖。另外5斤糖分成兩次，當糖快融完時加入。
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再鋪上一層梅子，以此方式一層糖一層梅子，層層堆疊。
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最上層要用較多的糖覆蓋。
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蓋上蓋子完成。 記得日後還要再加兩次糖。 半年後方可食用，1年後風味尤佳，2年更讚。
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這是兩年後的成品，果肉依然Q彈,味道更加甘醇。
小撇步
1.請用清明節過後的梅子製作，但不要是軟的。
2.製作過程需全程無水，如此才能存放。
