醃梅子(Q梅)

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描述

自己醃梅子簡單易做,不加防腐劑,安全又健康。微酸中帶有甘甜,可直接食用或入菜。梅子汁加入涼拌菜有畫龍點睛的效果,加入冰開水是夏日消暑的聖品,加入溫開水(常溫開水)是大餐後的解膩良方,加入氣泡水風味更有層次,加入白酒是速成的梅子酒。

IG粉專:https://www.instagram.com/mingxun.l/?hl=zh-tw

食材

10斤
10斤

步驟

  • 梅子洗好晾乾。
玻璃容器洗淨用滾燙的熱開水消毒後晾乾。

    梅子洗好晾乾。 玻璃容器洗淨用滾燙的熱開水消毒後晾乾。

  • 梅子的蒂頭用竹籤或刀尖去除。

    梅子的蒂頭用竹籤或刀尖去除。

  • 用叉子在梅子上面戳2至3下。

    用叉子在梅子上面戳2至3下。

  • 玻璃容器最底下先鋪一層糖。
糖需分3次放。現在10斤的梅子先放5斤的糖。另外5斤糖分成兩次,當糖快融完時加入。

    玻璃容器最底下先鋪一層糖。 糖需分3次放。現在10斤的梅子先放5斤的糖。另外5斤糖分成兩次,當糖快融完時加入。

  • 再鋪上一層梅子,以此方式一層糖一層梅子,層層堆疊。

    再鋪上一層梅子,以此方式一層糖一層梅子,層層堆疊。

  • 最上層要用較多的糖覆蓋。

    最上層要用較多的糖覆蓋。

  • 蓋上蓋子完成。
記得日後還要再加兩次糖。
半年後方可食用,1年後風味尤佳,2年更讚。

    蓋上蓋子完成。 記得日後還要再加兩次糖。 半年後方可食用,1年後風味尤佳,2年更讚。

  • 這是兩年後的成品,果肉依然Q彈,味道更加甘醇。
兩年過後,果肉的口感會漸漸變差,但梅子汁的味道會越來越濃郁。

    這是兩年後的成品,果肉依然Q彈,味道更加甘醇。 兩年過後,果肉的口感會漸漸變差,但梅子汁的味道會越來越濃郁。

小撇步

1.請用清明節過後的梅子製作,但不要是軟的。
2.製作過程需全程無水,如此才能存放。

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留言

共 5 則
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  • 洪淑娜
    洪淑娜

    請問你醃梅子的罐子是買多大

    我所使用的玻璃瓶容器約12000 cc (20罐)

  • Ck Mary
    Ck Mary

    請問第一次的梅汁要倒出,再上第二次的糖嗎?

    第一次的梅汁不需要倒出來

  • Ling
    Ling

    請問封蓋後 需要每天開蓋攪拌嗎? 還是密封後就好 不動它

    這兩種方式都可以

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