《蒜炒甜椒小里肌》
乾煎易柴的小里肌，以少許水分及鹽小醃片刻，肉質會變得較軟嫩，另看似配角的甜椒，其多汁脆口與小里肌肉一起入口後，兩相契合，風味絕佳。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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將小里肌切小塊 (切適口大小再大一點點，因遇熱會縮)，加入全部醃料，以手抓至醃料被吸收後，靜置醃20分鐘。
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配料切妥(蒜頭切末、紅黃甜椒切塊)
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起熱鍋，加入少油及蒜末，以中小火將蒜末炒香。
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加入醃好的小里肌肉。
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煎至小里肌金黃焦香，且筷子可輕易的插穿小里肌肉。
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倒入紅黃甜椒，快速拌勻。
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加一大匙米酒，拌勻。
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以手指取一小撮鹽，均勻的撮撒入鍋，拌勻即可起鍋，起鍋後可撒上些許乾燥洋香菜葉點綴（可省略）。
小撇步
●如擔心香煎後的小里肌肉塊會柴，可選用去骨雞腿肉(可去雞皮)。
●以水及鹽醃肉，鹽分可幫助水份子進入肉裡，進而軟化肉質。
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