枸杞瓠瓜炒甘貝絲
描述
瓠瓜又叫"蒲丫"產季為夏季，所以特別甜美好吃，水分含量豐富又"低熱量"，夏天吃最消暑。
份量
4
人份
步驟
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前置作業： 乾甘貝泡開水至軟撥成絲狀（干貝水備用）-->枸杞泡開水至"微軟瘦瘦"後瀝乾備用（枸杞泡水後很快軟變膨脹這樣裝飾不好看）瓠瓜洗淨切長條狀-->準備蒜頭（可壓扁/切片/切碎 皆可）
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起油鍋（夠爆香蒜頭和略炒瓠瓜的油量即可）我的習慣是油淋炒鍋一小圈，再將鍋子左右晃動讓四周及中間佈滿油
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中🔥下蒜頭爆香後加入甘貝絲略炒炒出干貝香氣後再加入瓠瓜拌炒--->使用不沾鍋 （若容易沾鍋的鍋具，順序交換，否則蒜頭易焦）
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拌炒過程若太乾先加入泡干貝的水炒，之後酌量加水炒，直到瓠瓜油亮呈現些許透明狀後加入水燜煮至軟（瓠瓜易生水，故水量自己衡量）喜歡喝湯汁的水量可多加些
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中🔥燜煮5分後查看自己喜愛的軟硬度，適時調整燜煮時間，於起鍋前加入鹽調整鹹度，最後灑上枸杞即可上桌 ==>少油，少鹽，自然的甜味，無負擔的一道簡易料理
