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夏季好食材 海味筍子蛋蛋鹹粥

夏季好食材 海味筍子蛋蛋鹹粥

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份量

4 人份

食材

調味料
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步驟

  • 乾香菇,事先泡水備用,香菇水不要倒掉。

    香菇,事先泡水備用,香菇水不要倒掉。

  • 處理竹筍,切寬片後、再切寬條狀(不要切太厚 口感不好)。

    處理竹筍,切寬片後、再切寬條狀(不要切太厚 口感不好)。

  • 將竹筍放入鍋中,倒入香菇水 再加入白水至八分滿。蓋蓋子,開中大火煮滾,這時候順便將米洗淨 一起放入。(要隨時注意鍋內狀況,煮粥很容易溢出來,水滾後就可以關小火悶煮)

    竹筍放入鍋中,倒入香菇水 再加入白水至八分滿。蓋蓋子,開中大火煮滾,這時候順便將米洗淨 一起放入。(要隨時注意鍋內狀況,煮粥很容易溢出來,水滾後就可以關小火悶煮)

  • 被其他料。無刺魚片切大塊、 香菇丸切長條狀、 乾香菇泡軟後去梗切絲、黑木耳切絲、蔥切小段、芹菜切小丁。

    被其他料。無刺魚片切大塊、 香菇丸切長條狀、 乾香菇泡軟後去梗切絲、黑木耳切絲、切小段、芹菜切小丁。

  • 倒少許油,把兩顆雞蛋炒香後盛起備用。

    倒少許油,把兩顆雞蛋炒香後盛起備用。

  • 原鍋不用洗,加入少許油,炒香櫻花蝦跟蔥段。

    原鍋不用洗,加入少許油,炒香櫻花蝦跟段。

  • 加入黑木耳、香菇跟丸子炒香。

    加入黑木耳香菇跟丸子炒香。

  • 加入炒熟的雞蛋後,再加入醬油、黑麻油與少許胡椒。

    加入炒熟的雞蛋後,再加入醬油、黑麻油與少許胡椒

  • 把所有爆香料倒入筍子鍋中,蓋蓋小火繼續滾。

    把所有爆香料倒入筍子鍋中,蓋蓋小火繼續滾。

  • 等米與筍子熟透後,加入魚片、柳松菇、蛤蠣煮熟。放入適量鹽巴、胡椒粉調味。

    等米與筍子熟透後,加入魚片、柳松菇、蛤蠣煮熟。放入適量鹽巴、胡椒粉調味。

  • 起鍋前灑入芹菜,就完成囉~

    起鍋前灑入芹菜,就完成囉~

小撇步

其實基本上,它可以算是一道清冰箱料理,冰箱裡面有什麼配料就加入什麼配料,只是主角竹筍不變而已~(切記竹筍一定要冷水就下 才不會苦)(加入炒香的雞蛋 湯會多淡淡的蛋香味)

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