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夏季好食材 海味筍子蛋蛋鹹粥


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份量
4 人份
食材
一隻
一塊
二顆
二大朵
適量
適量
兩顆
適量
兩隻
兩隻
適量
一杯
半杯
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
看全部食材
  • 1
    乾香菇,事先泡水備用,香菇水不要倒掉。
  • 2
    處理竹筍,切寬片後、再切寬條狀(不要切太厚 口感不好)。
  • 3
    將竹筍放入鍋中,倒入香菇水 再加入白水至八分滿。蓋蓋子,開中大火煮滾,這時候順便將米洗淨 一起放入。(要隨時注意鍋內狀況,煮粥很容易溢出來,水滾後就可以關小火悶煮)
  • 4
    被其他料。無刺魚片切大塊、 香菇丸切長條狀、 乾香菇泡軟後去梗切絲、黑木耳切絲、蔥切小段、芹菜切小丁。
  • 5
    倒少許油,把兩顆雞蛋炒香後盛起備用。
  • 6
    原鍋不用洗,加入少許油,炒香櫻花蝦跟蔥段。
  • 7
    加入黑木耳、香菇跟丸子炒香。
  • 8
    加入炒熟的雞蛋後,再加入醬油、黑麻油與少許胡椒。
  • 9
    把所有爆香料倒入筍子鍋中,蓋蓋小火繼續滾。
  • 10
    等米與筍子熟透後,加入魚片、柳松菇、蛤蠣煮熟。放入適量鹽巴、胡椒粉調味。
  • 11
    起鍋前灑入芹菜,就完成囉~
小撇步

其實基本上,它可以算是一道清冰箱料理,冰箱裡面有什麼配料就加入什麼配料,只是主角竹筍不變而已~(切記竹筍一定要冷水就下 才不會苦)(加入炒香的雞蛋 湯會多淡淡的蛋香味)

2018/05/20 發表 2,048 瀏覽
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