梅干扣肉
描述
梅干扣肉是客家的經典大菜之一，能學會這一道菜，真的可以橫著走...呵呵。
這次分享的梅干扣肉作法，我額外加了鳳梨心一起燉煮，主要是消化再利用剩下水果，再來有果香又有豐富酵素可軟化肉質。
曬乾的梅干菜有獨特的香醇氣味，搭配肥肉均勻的五花肉，加上少許酒香，在燉煮中透著陣陣的獨特香醇氣味，光聞香氣就想來一大碗白飯了~
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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曬乾的梅乾解開後，於清水沖洗搓揉6~7遍去掉過多的鹽份(視其鹹味調整次數)，剪碎後再浸泡冷水30~50分鐘。 (以舌頭微舔看其鹹味，盡量洗到淡鹹，烹煮時調味才不會過重)
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1).挑選一個適合的深碗，將五花肉片堆疊鋪於底層。 2).再鋪上碎梅乾菜。 3).摻入米酒。 4).再放入醬油調味、糖、還有鳳梨(心)條。
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放進電鍋，外鍋2.5米量杯水再蓋上鍋蓋。
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選擇面版燉模式進行蒸煮至完成。
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以隔熱手套取出碗公，將醬汁鮮倒入另一容器中，再倒扣在盤中。
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將醬汁淋入。
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宴客大菜不求人，有電鍋就可以輕鬆搞定。
小撇步
每家的梅干菜醃漬的鹹味不一，所以醬料調味方面，可以由少許再慢慢酌料調整。
大同電鍋好用五十年，歡迎老朋友新朋友一起分享關於電鍋的大小事！
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