有菱有角(菱角粿)(2018,R201) 也許有許多人聽過菱角這個食材,但是至於有沒有吃過就不一定了 大家都吃過菜頭粿,今天我們把菜頭換成菱角,有了不同的口感 還不趕快來試一下嗎!!!

有菱有角(菱角粿)(2018,R201)


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也許有許多人聽過菱角這個食材,但是至於有沒有吃過就不一定了
大家都吃過菜頭粿,今天我們把菜頭換成菱角,有了不同的口感
還不趕快來試一下嗎!!!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
半斤
2斤
6000c.c.
  • 1
    先將在來米泡水3個小時
  • 2
    將米磨成米漿
  • 3
    先將菱角炒至上色 調味:鹽巴適量.味精適量
  • 4
    把磨米完剩下來的水與一半的米漿煮成稠狀,另外一半的米漿加點醬油.鹽.味精調味
  • 5
    把煮成稠狀的米漿倒入另外一半未經過熬煮的米漿中混合均勻,再將那些米漿裝入容器中,放入菱角塊,攪拌均勻 p.s.要在容器中放一層粿紙,才可放入米漿,以便拿取,也不會黏鍋唷
  • 6
    直接放入蒸籠中以大火蒸3個小時,待冷卻後就完成了! p.s.蒸的時間只是個參考值而已,真正的時間要視情況而定唷
小撇步

*注意事項:要隨時注意水鍋裡面的水,水快要完的時候要記得填補!
不可燒至完全沒有水!
*保存秘訣:因為是自己純手工做的,沒有添加任何的化學物質,所以盡量在3-4天內食用完畢,吃不完不可放冷凍,只能放在冷藏保存
*小技巧:做這個其實還蠻簡單的,但是在於這個成品的成敗,最重要的就是在煮米漿的那個步驟,要特別小心
*替換食材:可以依個人喜好,將菱角換成自己想吃的內餡.口感等等的,做法都相似!

2018/05/18 發表 764 瀏覽
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