有菱有角（菱角粿）(2018,R201)
描述
也許有許多人聽過菱角這個食材，但是至於有沒有吃過就不一定了
大家都吃過菜頭粿，今天我們把菜頭換成菱角，有了不同的口感
還不趕快來試一下嗎！！！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
先將在來米泡水3個小時
-
將米磨成米漿
-
先將菱角炒至上色 調味：鹽巴適量.味精適量
-
把磨米完剩下來的水與一半的米漿煮成稠狀，另外一半的米漿加點醬油.鹽.味精調味
-
把煮成稠狀的米漿倒入另外一半未經過熬煮的米漿中混合均勻，再將那些米漿裝入容器中，放入菱角塊，攪拌均勻 p.s.要在容器中放一層粿紙，才可放入米漿，以便拿取，也不會黏鍋唷
-
直接放入蒸籠中以大火蒸3個小時，待冷卻後就完成了！ p.s.蒸的時間只是個參考值而已，真正的時間要視情況而定唷
小撇步
*注意事項：要隨時注意水鍋裡面的水，水快要完的時候要記得填補！
不可燒至完全沒有水！
*保存秘訣：因為是自己純手工做的，沒有添加任何的化學物質，所以盡量在3-4天內食用完畢，吃不完不可放冷凍，只能放在冷藏保存
*小技巧：做這個其實還蠻簡單的，但是在於這個成品的成敗，最重要的就是在煮米漿的那個步驟，要特別小心
*替換食材：可以依個人喜好，將菱角換成自己想吃的內餡.口感等等的，做法都相似！
