椒麻雞腿（涼菜）🌶️
描述
夏天吃個冰、涼、麻、辣的雞肉最能開胃啦，飯都能多吃幾碗唷。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將剛買的雞腿（解凍後的雞腿）放進加入冷水的鍋中，放入少許的米酒、5片薑片一同煮開，除了將雞腿煮熟也能去腥，煮開後滾10分鐘左右關火，再燜個10分鐘即可熟了。
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燜好的雞腿撈起放置冰水中並放入冰箱冷藏，這樣能讓雞腿肉質較為結實，待雞腿冷藏的時間可以開始準備醬汁的料。
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熱鍋後放入油，待油熱了之後放入麻椒，稍微炸約10秒左右關火備用。
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大約30～40分鐘後即可將冷藏的雞腿取出切塊，一般一隻雞腿約切五段大小剛好。
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最後將步驟3、步驟4的料倒入碗中，放入3湯匙的醬油、半湯匙砂糖及比半湯匙多一點的鹽攪拌，再放入冷開水調成醬汁。 將切好的雞腿放入碗中擺放好，倒入醬汁，放入冰箱冷藏，約一個小時就可以入味了。
小撇步
調醬汁時冷開水的量要視雞腿的多寡，整個調好的醬汁，剛好蓋過雞腿為宜。
食譜所提到的湯匙是我們平常個人喝湯的湯匙。
