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南西做料理
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甘甜軟綿-滷苦瓜

甘甜軟綿-滷苦瓜

描述

這道料理是我請媽媽教我的，吃來軟綿甘甜又沒苦味，真的好吃又下飯！

340 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 食材集合

    食材集合

  • 將苦瓜洗淨，去蒂頭，切成一圈一圈，可不用去籽。（如果鍋子夠大，也可以整條不切，用筷子在苦瓜頭尾各挖一洞口，目的使醬汁進入入味。）

  • 起油鍋（不用太多油）將苦瓜煎表面煎到微焦黃變色，起鍋前把蔥也放入油鍋煸香後一起撈起放滷鍋。

    起油鍋（不用太多油）將苦瓜煎表面煎到微焦黃變色，起鍋前把蔥也放入油鍋煸香後一起撈起放滷鍋。

  • 再把黑豆豉放入剛才的油鍋中用剩下的油煸香撈起也放滷鍋。

    再把黑豆豉放入剛才的油鍋中用剩下的油煸香撈起也放滷鍋。

  • 倒入一罐蔭瓜（連醬汁）、放蒜頭、加水淹過苦瓜、再加些許醬油（增加些醬色和香氣）和鹽巴適量後放入電鍋，外鍋三杯水開始悶滷。

    倒入一罐蔭瓜（連醬汁）、放蒜頭、加水淹過苦瓜、再加些許醬油（增加些醬色和香氣）和鹽巴適量後放入電鍋，外鍋三杯水開始悶滷。

  • 過一段時間，可嚐看看鹹淡，若太淡再加鹽巴即可。電鍋跳起，再悶個10、15分鐘，軟綿甘甜的滷苦瓜上桌囉！

小撇步

*若要素食，蔥可不加，蒜頭換成薑，一樣美味喔！

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留言

共 1 則
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  • 小臻
    小臻

    請問苦瓜中間的囊子不用去除嗎？這樣滷起來不會很苦嗎？

    南西做料理
    作者南西做料理

    我滷好吃起來覺得不苦耶，不過囊籽也可以去除掉再滷喔！

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