可樂肉醬(滷肉飯)-手繪食譜

Rea手繪食譜
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描述

用可樂煮出來的肉醬,甜甜的超級下飯,用最簡單的食材和步驟,做出家人和孩子無法拒絕的好滋味。喜歡滷肉飯、沒有胃口,做這道就對了!

我的新書 【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

300克
5瓣
5瓣
1小塊
1顆
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
1小匙
170ml
350ml
1/2小匙

步驟

  • 紅葱頭、蒜頭切碎,薑拍碎。

    紅葱頭、蒜頭切碎,薑拍碎。

  • 熱鍋,用1大匙油炒香薑、蒜頭、紅葱頭及八角。

    熱鍋,用1大匙油炒香薑、蒜頭、紅葱頭及八角。

  • 放入絞肉,炒至肉色變白/出油。

    放入絞肉,炒至肉色變白/出油。

  • 加入米酒、醬油膏、醬油及冰糖,將絞肉炒至均勻上色。

    加入米酒、醬油膏、醬油及冰糖,將絞肉炒至均勻上色。

  • 加入可樂及水,水滾後加蓋小火煮半小時。
熄火稍微攪拌後加蓋悶15分鐘,再開小火加蓋燉15分鐘。

    加入可樂及水,水滾後加蓋小火煮半小時。 熄火稍微攪拌後加蓋悶15分鐘,再開小火加蓋燉15分鐘。

  • 最後以鹽調味(份量隨自家口味決定)即完成。

    最後以鹽調味(份量隨自家口味決定)即完成。

  • 加上蛋鬆、小黃瓜絲(以少許鹽或壽司醋抓醃)就是10分鐘可完成的可愛三色便當。

    加上蛋鬆、小黃瓜絲(以少許鹽或壽司醋抓醃)就是10分鐘可完成的可愛三色便當。

小撇步

使用的豬絞肉肥瘦會影響口感,我喜愛的絞肉口感是家附近傳統市場肉攤用肥瘦3:7比例的絞肉,提供大家參考。
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