香蔥油酥厚燒餅 平底鍋烘烤做法。家常包點


Onon ☆英國煮婦手帳★
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限12字

每一口咬下去咔滋咔滋的!外皮酥脆,裡面則鬆軟口感,油酥夾著香蔥的味道,香噴噴的味道沒法抵住!

食材

200克
115克
2克
約 2 - 3克
1湯匙
蔥油酥
40克
25克
40克
少許
  • 先把酵母倒入溫水中拌勻。

    先把酵母倒入溫水中拌勻。

  • 把鹽加入中筋粉、油、酵母水邊加入邊用筷子拌勻。然後,手揉至成糰不沾手就可以,不需要揉至光滑。
(注意天氣濕度或不同品牌的麵粉吸收水分有差,太濕就加入少許的粉,太乾就加入一點點水去調節)

    把鹽加入中筋粉、油、酵母水邊加入邊用筷子拌勻。然後,手揉至成糰不沾手就可以,不需要揉至光滑。 (注意天氣濕度或不同品牌的麵粉吸收水分有差,太濕就加入少許的粉,太乾就加入一點點水去調節)

  • 靜置30分鐘。

    靜置30分鐘。

  • 然後,手揉至光滑。

    然後,手揉至光滑。

  • 用捍麵棍捍平。

    用捍麵棍捍平。

  • 靜置 30分鐘。

    靜置 30分鐘。

  • 用捍麵棍把麵皮捍平排氣。

    用捍麵棍把麵皮捍平排氣。

  • 拌勻好蔥油酥的材料。

    拌勻好蔥油酥的材料。

  • 把步驟8裡的蔥油酥鋪在麵皮上。

    把步驟8裡的蔥油酥鋪在麵皮上。

  • 然後小心的捲起來。

    然後小心的捲起來。

  • 輕輕的左右兩端平均拉長。

    輕輕的左右兩端平均拉長。

  • 然後盤起來。

    然後盤起來。

  • 之後,輕輕的往下壓成圓形。

    之後,輕輕的往下壓成圓形。

  • 稍為用桿麵棒捍平即可(不要捍成薄片),在表面上灑上少許水分。

    稍為用桿麵棒捍平即可(不要捍成薄片),在表面上灑上少許水分。

  • 撒上少許高筋粉、黑白芝麻後,用捍麵棒稍微輕輕捍平一下,不要用力壓下去。

    撒上少許高筋粉、黑白芝麻後,用捍麵棒稍微輕輕捍平一下,不要用力壓下去。

  • 下油熱鍋,小火把麵餅烘煎。

    下油熱鍋,小火把麵餅烘煎。

  • 定形後翻轉另一面蓋上鍋蓋繼續烘煎約15分鐘,期間要注意爐火並且翻轉另一面同樣方式烘煎。
(注意不同材質的鍋具和爐火的強弱,會影響烘煎時間長短,請調節時間)

    定形後翻轉另一面蓋上鍋蓋繼續烘煎約15分鐘,期間要注意爐火並且翻轉另一面同樣方式烘煎。 (注意不同材質的鍋具和爐火的強弱,會影響烘煎時間長短,請調節時間)

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