芝麻蔥燒餅～厚燒餅的好滋味
描述
很想吃蔥燒餅~於是就自己動手做
在等待發酵還有烤的時間
家中空氣瀰漫蔥的香味
太迷人了!!
而且自己做也比較不油膩唷~~
極小烤箱一樣做出好滋味!!
早起完成了全家人的早餐~覺得幸福😊
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
準備中筋麵粉、砂糖、酵母、鹽（彼此不要交疊到）
-
倒入160cc的水攪拌成麵絮狀，休息5分鐘
-
休息5分鐘後，放入10g的油會更好揉成糰
-
醒發至2倍大，我醒了30分鐘（在密閉的鍋子中我有放入約40度的溫水加速發酵）
-
醒發好的麵糰很好揉，開始揉麵團3～5分鐘，持續桿呀桿
-
對摺再對摺，再桿開，重覆這個動作2～3次
-
揉捏桿好的麵糰又重新跟空氣結合，我們讓麵糰繼續休息5分鐘
-
-
接著把麵糰桿開至約40×20公分，可以多撒點手粉在桌上防止沾黏 先塗點油在麵皮上，把蔥花內餡均勻放上，將上面與下面的麵皮往中間摺疊起來
-
塗上糖水，撒上白芝麻
-
繼續醒發30分鐘（在密閉的鍋子中我有放入約40度的溫水加速發酵）
-
烤箱先預熱，大約烤20分鐘 我家烤箱沒顯示溫度而且超小但照樣能烤🤣一次烤2個（這個量我是做5個燒餅） 烤5分鐘後轉向，此時在麵糰蓋上錫箔紙再繼續烤10分鐘，最後把錫箔紙拿掉烤至上色 ＊大烤箱一般可以直接設定上下火170度烤20分鐘，不過每個人的設備都不同，最終肉用眼判斷才是最重要的！
-
-
大家也快來試試，自己做的真的特別好吃，口感也很好，而且蔥可以放很多😆超香的～～～
小撇步
1.休息是為了走更長遠的路，麵團也一樣，經過一番揉捏排氣換氣，就需要休息
2.好的東西需要時間等待，麵團也一樣，所以要耐心發酵休息
3.烤箱如果怕溫度過高會烤焦，把食物上面覆蓋錫箔紙就比較可以避免烤焦喔
4.我有用料理紙防底部沾黏(不想在烤盤上抹油)
