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夏天裡待在悶熱的廚房是件辛苦的事,所以涼拌菜是最快速又美味的料理方式,搭配嫩薑拌營養價值極高的蓮藕,酸酸甜甜的滋味,大人小孩都喜歡...還可去去體內的寒氣喔!
蓮藕-對於肝病、便秘等虛弱之症的人十分有益。豐富的單寧酸具有收縮血管及止血的作用,對於有瘀血或出血病症的人非常適宜,尤其以藕節部分單寧酸之含量最多,藕節也被運用於中藥材之中。另外藕節也含有降膽固醇和血糖值,預防高血壓與糖尿病的作用。

食材
蓮藕
一支
嫩薑
一塊
辣椒
半根
白醋
3大匙
3大匙
淡醬油
2大匙
香油
2大匙
1小匙
黑胡椒粒(可有可無)
1小匙
味碄
1大匙
  • 1
    蓮藕買嫩一點的纖維比較少,蓮藕洗淨切薄片,川燙3分鐘即可,太久就會鬆軟不夠脆口.. 泡入冷開水中冷卻備用
  • 2
    嫩薑切末,喜歡吃嫩薑者可切薄片
  • 3
    將所有調味料和嫩薑,蓮藕拌勻即可, 置於冰箱冷藏入味後即可食用 冰冰涼涼清爽可口
小撇步

生藕節性寒,脾胃虛寒之人慎食、女性經期與寒性痛經者忌用。婦女產後忌生冷,唯不忌蓮藕,因其可消瘀血之故,但不宜過早食用,約等一到兩週較為恰當。烹煮蓮藕時忌用鐵器,以免食物發黑。

2012/08/13 發表 1.1 萬 瀏覽
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