鮮蔥蝦仁炒嫩蛋【家常菜】
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簡單好吃的家常菜！
備料輕鬆不需要刀工的下飯菜
份量
4
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
蝦仁
150克
雞蛋
3個
蔥
2根
鹽（蝦用）
1/3茶匙
鹽（蛋用）
半茶匙
白胡椒
少許
糖
5克/1茶匙
太白粉（蝦與蛋各使用10g）
20克
沙拉油
2大匙
水
30
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1蝦仁稍微沖洗後用廚房紙巾壓乾水分後 蝦仁開背（開背比較漂亮 不開也沒有關係） 加入鹽/白胡椒攪拌後 加入太白粉抓醃 蔥切末 備用 雞蛋加入鹽/糖/太白粉水攪勻 -
2小火加入沙拉油冷油加入蝦仁後隨即開大火 快速翻炒至2/3熟 撈起備用
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3原鍋添點油開大火加入蛋液用筷子旋轉拌炒
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4蛋還保留部分蛋液時加入蝦仁/白胡椒/蔥末 翻炒關火
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5香香滑滑的鮮蔥蝦仁炒蛋就完成囉
小撇步
1.蛋液加太白粉水可以增加滑嫩感
2.油要加足量 不能省
3.用筷子拌炒