草莓果醬
描述
每年草莓時節，總是會做幾罐草莓果醬，經過我的研究發現果肉與糖比例1:1是最好吃的!
步驟
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草莓和冰糖放在容器冰一晚。
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倒入鍋中加入白醋先用中大火煮約10分鐘，撈起果肉，糖漿中小火煮5分，倒回果肉煮到滾，溫度約109度，看狀況如果很黏稠或是超過溫度就要關火。
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瓶子在煮果醬時，洗乾淨放烤箱100度烤20分鐘，拿出來時不要碰到杯口或是蓋子內緣。
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果醬煮好立刻放入杯子關緊，倒立可以製造真空殺菌約30分鐘，之後立起來等放涼，如果不開可以放室溫半年，一開就要放冰箱，因為消毒很徹底，也可以放1-2個月喔!
小撇步
@這個食譜是果肉與糖1:1的比例，味道濃純，比1:0.5還要好吃。
@白醋可以用一顆檸檬替代，但是我喜歡白醋的口感，比檸檬做出來的果醬更香甜。
@白醋不可以省略，會影響口感。
@最好用不鏽鋼煮，用鐵鍋會讓草莓變黑影響色澤但口感沒差.。
