【鄉菇香】清拌香菇腐皮(素)
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這是一道非常簡單的涼拌素菜，香氣足又下飯喔！做多點放冰箱還可以隔天帶便當。
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1香菇及腐皮泡開後，切絲備用。
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2枸杞泡開備用。
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3辣椒刮除內裡後切絲備用。
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4將香菇用少許油煸香呈起備用。
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5鍋中加入水川燙腐皮、辣椒、枸杞約3分鐘，撈起瀝乾。
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6將香菇、腐皮、辣椒、枸杞混合加入黑松露橄欖油、紅葡萄醋、糖、海鹽攪拌均勻就完成囉。
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