[素] 千層蘑菇派
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蘑菇切片,洋蔥、胡蘿蔔、西芹切粒。
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熱鍋熱油炒洋蔥,炒至金黃。
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加進蘑菇,炒至水份收乾。
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加進胡蘿蔔、西芹,炒香。
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關小火,加進麵粉,拌均勻。
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慢慢倒進牛奶,邊倒邊拌,直到有白醬的質地;如果太濃稠繼續一點一點的加牛奶,太稀則到下一步。
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加鹽巴和芝士;如果醬太稀,可多放點芝士,不放芝士可以慢慢加麵粉代替。
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把酥皮切半,其中一片比較長的為頂皮,另外一片為底皮。
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關火,把料放涼大概十分鐘,然後把料放到底皮中間。
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頂皮蓋上,用叉在邊沿壓上,封好四邊。
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掃一層薄薄的牛奶,烤箱烤25分鐘左右,或按餅皮的指示烤。
小撇步
車打芝士本身帶點咸味,放芝士後最好先試味再決定鹽巴的份量。