乳酪蛋糕

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描述

清爽滑順的乳酪蛋糕入口即化,還可搭配各式果醬來享用,變化出多重風味喔!

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

餅乾底
270克
60克
乳酪內餡
430克
80克
180克
1個
10克
30毫升
70克

步驟

  • 將消化餅乾放入夾鏈袋中,用桿麵棍壓碎,加入已融化的奶油,混合均勻。

    將消化餅乾放入夾鏈袋中,用桿麵棍壓碎,加入已融化的奶油,混合均勻。

  • 餅乾碎倒入烤模中,用湯匙壓平定型,蓋上蜂蠟布,放入冰箱冷凍10分鐘。

    餅乾碎倒入烤模中,用湯匙壓平定型,蓋上蜂蠟布,放入冰箱冷凍10分鐘。

  • 將奶油乳酪拌軟至無塊狀,倒入砂糖,攪拌器轉中速打至光滑柔順,倒入酸奶油,再繼續混合均勻,倒入檸檬汁,以及分次加入蛋液攪拌。

    將奶油乳酪拌軟至無塊狀,倒入砂糖,攪拌器轉中速打至光滑柔順,倒入酸奶油,再繼續混合均勻,倒入檸檬汁,以及分次加入蛋液攪拌。

  • 將玉米粉過篩後倒入,以切拌方式混合均勻,倒入鮮奶油,混合均勻備用。

    將玉米粉過篩後倒入,以切拌方式混合均勻,倒入鮮奶油,混合均勻備用。

  • 從冰箱中取出的塔皮烤模,外圍包上錫箔紙,乳酪餡過篩倒入烤模中,輕輕刮平表面。

    從冰箱中取出的塔皮烤模,外圍包上錫箔紙,乳酪餡過篩倒入烤模中,輕輕刮平表面。

  • 烤模放入深烤盤內,將熱水注入至烤模的一半,以160度烤60~70分鐘。

    烤模放入深烤盤內,將熱水注入至烤模的一半,以160度烤60~70分鐘。

小撇步

此為8吋烤模份量。

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留言

共 9 則
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  • 宜汝
    宜汝

    請問奶油是使用無鹽奶油嗎?

  • 請問如果沒有玉米粉是否可以不加呢?或是可以用什麼代替~ 謝謝回答~

    您好 玉米粉的替代可以參考以下文章喔~ https://blog.icook.tw/posts/134127

  • 小慧
    小慧

    烤箱沒有深盤子 淺得還是可以加水做嗎?

    用淺的盤子還是可以做,只是變成要隨時注意烤箱內的水量,若乾掉要及時加水,才不會烤乾唷~

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