檸檬瑪德蓮
描述
這款低糖少油的瑪德蓮, 口感非常蓬鬆, 且香氣逼人, 再來杯咖啡或奶茶便是完美的下午茶組合!!
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食材
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3 個
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約50克
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2 大匙
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1 點點
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1杯, 約140克
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1 小匙
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3 大匙
步驟
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把雞蛋打散, 加入細砂糖, 檸檬蜜和鹽攪拌均勻, 直到糖和鹽的顆粒都溶解在蛋液中.
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另外準備一個碗, 把低筋麵粉和泡打粉混合均勻後, 過篩到蛋液中, 順時鐘攪拌至無顆粒的黏稠狀, 最後加入蔬菜油並持續攪拌, 直到油脂與麵糊完全融合在一起.
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用保鮮膜蓋住, 放冰箱冷藏至少1小時或更久. (這個步驟能讓瑪德蓮在烘烤後, 中間突起變成胖胖的樣子, 如果趕時間, 可以省略這個步驟, 並不影響風味)
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預熱旋風烤箱至350度F 或177度c. 用刷子在瑪德蓮烤盤上刷一層薄薄的油.
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用小湯匙挖1匙麵糊(約1/2小匙)到蛋糕模子裡(不用刻意抹平, 麵糊會慢慢地自然展開)
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放進烤箱烤約4分鐘, 或直到蛋糕的周圍變成金黃色, 用牙籤測試沒有濕麵糊沾黏即可. (我用的是迷你瑪德蓮的模子, 所以只烤了4分鐘; 如果使用正規的瑪德蓮模子, 需烤約8分鐘)
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在烤盤上放涼約3分鐘, 用奶油刀刮一下蛋糕周圍, 便可脫模放在冷卻架上完全放涼.
小撇步
* 本食譜使用美式量杯量匙
* 此配方可做36個迷你瑪德蓮
* 可依個人的喜好增加糖和油的用量
* 可以使用蜂蜜和檸檬皮來替代韓國檸檬蜜
